![凉拌新鲜的鱼怎么做才好吃 凉拌新鲜的鱼如何做才好吃](http://img.zhejianglong.com/231211/20445Lc3-0.jpg)
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【凉拌新鲜的鱼怎么做才好吃 凉拌新鲜的鱼如何做才好吃】 1、所需食材:鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖 。
2、选取两条新鲜鲫鱼,洗净,为了方便入味,在鲫鱼的两面都打上一字花刀 。
3、在锅中加入清水,少量油,然后把鲫鱼冷水下入锅中;再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味,开小火慢煮十分钟左右,让水保持似开非开的状态(不能沸腾) 。
4、若干青线椒和小米辣清洗干净 , 去除根部后切成小圈,大蒜、生姜切成末 , 然后把所有的小料混在一起斩碎;香菜根部切碎,切好后一起放入碗中 。
5、调汁 。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油,再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜,最后再加一勺煮鱼的汤汁 , 搅拌均匀备用 。
6、打去锅中浮沫,用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中,最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面,这样,这道凉拌鲫鱼就做好了 。
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