绝味鸭头的制作方法，卤鸭头鸭爪鸭脖的做法酱香味？ _绝味

卤鸭头鸭爪鸭脖的做法酱香味用料
鸭翅 6只
鸭脖 2根
鸭爪 5只
鸭头 3只
鸭胗 3个
藕 1节
【绝味鸭头的制作方法，卤鸭头鸭爪鸭脖的做法酱香味？】海带随意
木耳随意
豆皮 3张
葱半根
姜 3-5片
干辣椒 10-20个
花椒 1把
麻椒 1把
香叶 3-5片
桂皮 1块
草寇 1个
丁香 3-5粒
料酒 2两
生抽 5勺
老抽 2勺
冰糖 20-30克
做法步骤
步骤 1
鸭货用清水浸泡一两个小时
步骤 2
开水下锅，水开后焯两三分钟，捞出用凉水冲洗干净。
步骤 3
准备好调料，花椒麻椒丁香用纱布包起来。
步骤 4
热锅加少量油烧热，把调料放进去爆香。
步骤 5
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、纱布包，再加水，煮开。
步骤 6
放入鸭货，水量刚好没过鸭货就好。大火煮开后转中小火，煮25分钟左右，中间翻拌几次。
步骤 7
煮够时间之后，放入藕片，煮五分钟。
步骤 8
再放入海带，再煮五分钟。
步骤 9
再放入木耳和豆皮，再煮五分钟。这几次加菜，如果觉得水少，可以适量加水。
步骤 10
最后一个五分钟之后，转大火，收汁，汤汁基本收尽就可以关火了，不用盛出来，盖盖闷着，吃的时候再盛。

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卤鸭头正宗的做法卤鸭头是一道美味的传统小吃，下面是卤鸭头的正宗做法：
所需材料：
1.鸭头6个
2.大葱适量
3.姜适量
4.八角适量
5.桂皮适量
6.花椒适量
7.干辣椒适量
8.老抽适量
9.生抽适量
10.料酒适量
11.盐适量
12.冰糖适量
13.香叶适量
做法步骤：
1.将鸭头洗净，去掉杂质，切去下巴和脖子上的肉，留下头部和颈部。
2.将鸭头放入开水中煮沸，捞出沥干备用。
3.大葱切段，姜切片备用。
4.热锅凉油，放入大葱、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入鸭头翻炒均匀。
5.加入老抽、生抽、料酒、盐、冰糖和适量的水，加盖焖煮约1小时至鸭头变软。
6.起锅前加入香叶提香，焖煮几分钟即可出锅。
注意事项：
1.煮鸭头时要掌握好火候，避免肉质过熟或者过生。
2.加水的量要适量，以免影响汤的味道。
3.调味时要适量，不宜过咸过甜。
这道卤鸭头的做法简单易学，口感鲜美，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或者自己做为小吃品尝。

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卤水鸭头最正宗的做法卤鸭脖鸭头的最正宗配方如下：
材料：
鸭脖、鸭头
生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水
步骤：
将鸭脖和鸭头用清水冲洗干净，放入锅中，倒入适量的水，加入料酒，大火煮开。
火候稍微转小，煮约5分钟，熬去腥味；
将鸭脖和鸭头捞出，放入凉水中浸泡，以便口感更加扎实，色泽鲜亮；
锅中倒入适量的油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶、豆瓣酱等辅料炒香；
倒入姜片、蒜末、葱段炒香，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精炒匀；
倒入清水，烧开后放入鸭脖和鸭头，煮20-30分钟左右，直到鸭肉入味；
关火，等卤汁冷却后，将鸭脖和鸭头浸泡在卤汁中，至少腌渍2小时以上，口感更佳。
注意事项：
煮鸭脖和鸭头的水应该充分煮开，去污沫；
卤汁中品种多且较齐全，可以调出更加色香味俱佳的卤汁；
腌渍时间越长，口感越佳。
卤水鸭头的做法和调料食材清单：鸭头 10个、腐竹 50克、海带结 100克、藕一节、葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺、葱伴侣椒麻黄豆酱 2勺、辣椒酱 1勺、生抽 3勺、老抽 1勺、大料 3粒、桂皮一片、香叶 3片、千里香 1克、丁香 1克、草果 1粒、小茴香 1克、冰糖 10克、红辣椒 5个、花椒 10粒、料酒 3勺、葱 2根、生姜 10克
烹饪步骤
1，准备好所有食材
2，腐竹掰成小段放入容器中用温水将它泡软备用。
3，莲藕削皮切片，海带结清洗好备用，干辣椒提前温水泡一下再切小段。
4，鸭头冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫清洗干净备用。
5，锅中加入油，放入葱伴侣六月香豆瓣酱
6，再放入葱伴侣椒麻黄豆酱
7，紧接着放入辣椒酱、干辣椒段小火炒出香味，加入两碗清水与香料【大料、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果、小茴香、花椒】煮开。
8，加入生抽3勺、老抽1勺，冰糖。再加入鸭头、藕片、海带结大火煮沸中火卤1小时。
9，最后15分钟放入腐竹一起炖入味