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1、首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8% 。
2、再看标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低，一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.1%左右 ， 这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，但是一般不存在零反式脂肪酸 。
【选橄榄油有什么技巧和方法 选橄榄油有什么技巧】3、并不是橄榄油越贵就越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格 ， 按照国际市价来判断，1L特级初榨橄榄油定价在130左右是比较合理的 。消费者在选购橄榄油的时候，千万别忘了原产国的甄别 ， 欧盟划分的世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其它地中海国家也有生产橄榄油的，但是一般来说橄榄油质量就赶不上前三个国家了 。
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