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1、首先看山药的大小 。如果山药比较小，说明这样的山药不好吃 ， 不建议购买 。小的山药把皮剥了就没有多少肉了，这样买来也不划算 。
2、就是看山药两头的切痕新不新鲜 。有些切痕比较久了一看就是不新鲜的 ， 如果是刚进货的山药，切痕都是比较新鲜的 。
3、就是摸山药的表皮 。如果山药的表皮比较的新鲜 ， 说明山药是比较好的 ， 如果表皮摸起来比较枯 ， 说明山药是不新鲜的 。
4、还可以掐一下山药的肉，看里面的肉新不新嫌 。新鲜的山药肉都是雪白雪白的 ， 只有放的比较久的山药肉才不新鲜，会泛黄 。
5、整体看一下山药的形状，颜色和大小 。千万不要购买表皮有发黑的，因为这样的山药就是快腐烂的，不建议购买 。
【山药挑选方法 山药挑选方法有哪些】6、山药表皮有黑点一定不要购买，因为表皮有黑点说明里面的肉也快腐烂了 。
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