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1.白肉指泛指肥肉 。
【什么是白肉食物有哪些】2.是一些地方对于肥肉的称呼，指肌肉纤维细腻 ， 脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。
3.包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。
4.虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 ， 也不能算作红肉 。
5.烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准 ， 如猪肉虽在烹饪时变为白色 ， 也仍然是红肉 。
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