上海特味鸡柳制作方法主料：鸡大胸500克
辅料：水50毫升、鸡柳腌料17克、盐5克、蒜汁或蒜泥5克、鸡蛋一个、色拉油500毫升
步骤1：将500克鸡大胸洗净 ， 去油、去淤血 。
步骤2、将清理干净的鸡大胸切成厚度为0、5厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状 。
步骤3、把切好的500克鸡柳，加入水50克，鸡柳腌料17克，盐5克，蒜汁或蒜泥5克，鸡蛋一个腌制4小时待用 。
步骤4、腌制好的鸡柳 。
步骤5、把腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩 ， 让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉 。
步骤6、已经粘好淀粉的鸡柳 ， 把多余的淀粉抖掉 。
步骤7、静置七八分钟 。
步骤8、锅里色拉油烧到150度到170度 。
步骤9、把静置好的鸡柳倒进锅里开炸 。
步骤10、炸30秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出 。
10斤鸡柳腌料配方鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8
【上海特味鸡柳腌料配方，上海特味鸡柳制作方法？】其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg 。
奥鸡尔良鸡柳腌料配方奥尔良腌料配方及做法如下：
材料：：白糖12g ， 细辣椒粉3g，盐3g，玉米淀粉2g，大蒜10g，洋葱15g，红曲粉(可以不放)一点点，凉白开水8g左右
1、将糖、辣椒粉、盐、淀粉、红曲粉，混合均匀 。
2、蒜切薄片、洋葱切成小块 。
3、把腌制料放入鸡柳，加一点儿凉白开水，搅拌均匀 。
鸡柳要怎么做 ， 鸡柳腌料配方我一般放盐、料酒、胡椒粉、一点点蚝油、葱姜切大一点腌完后挑出来扔了裹上面粉、鸡蛋糊、加上面包糠炸熟就可以啦！吃的时候可以沾番茄酱、辣椒酱啦、不咸的话撒一点椒盐 ， 咸一些放一些黑胡椒粉 ， 再撒一些孜然、辣椒面、白芝麻之类的怎么吃都好吃
鸡柳腌料的配方你可以到搜一下加盟的网站上什么的,听多的吧,另外可以问问干这一行的人
一斤鸡胸肉配多少克腌料一斤鸡胸肉配20克腌料 。鸡胸肉500克，先将鸡胸肉给它切成一厘米厚的大片，然后我们用刀背在肉片上轻轻的敲打几次，这样是为了让肉更加的蓬松，拍打好之后切成长条备用 。
我们将切好的鸡柳先用料酒和葱姜蒜给它腌制十分钟，这样是为了更好的去除腥味 。
青岛天之味食品有限公司怎么样青岛天之味食品有限公司旗下有青岛天之味食品淀粉事业部、青岛天之味食品混合粉事业部、青岛天之味食品添加剂事业部,在青岛城阳仲村工业园 。公司致力于食品、化工、医药等领域的产品开发与经营 。经营范围涉及食品原辅料及食品添加剂两大主导产品系列 。公司本着健康、承诺、执著、信用的精神 ， 凭借诚信为本的企业观念，竭诚为客户提供优质的产品 。完善的市场营销体系和销售服务体系使企业产品畅销全国各地及美国、加拿大、欧洲及东南亚等国家和地区 。
青岛天之味食品淀粉事业部是专业生产经营食品级原淀粉及变性淀粉的事业部门 。公司引进荷兰豪威公司（HOVEX BV）、荷兰尼沃巴公司（NIVOBA）两条全自控、全封闭、全旋流的淀粉自动化生产线 。公司在青海自有30万亩自己的绿色核心原料基地 ， 基地实行统一供种、统一肥料管理、统一农药管理、统一作业并有详细的工作记录，严格的控制产品的各项指标包含农药残留 。中国唯一一家淀粉产品在日本进行了217项相关检测（含农残检测） 。主导产品有马铃薯淀粉、马铃薯全粉、马铃薯雪花粉、木薯淀粉、木薯变性淀粉（磷酸酯木薯变性淀粉、醋酸酯木薯变性淀粉）,产品以其优异的白度、粘度、糊化度、透明度、低蛋白高稳定性等良好的理化指标，成为同行业中的佼佼者 。广泛应用于食品、制药、化工等几十个工业领域 。在食品工业中，可用于乳化剂、增稠剂、稳定剂等，适于方便食品、膨化食品、肉类制品、酱类汤类食品、饮料、制糖、水产品加工等行业 。与世界著名的淀粉、粮谷贸易商和供应商建立了良好的业务关系 。竭诚欢迎国内外有识之士光临惠顾、交流合作 。
青岛天之味食品混合粉事业部与2012年初通过与中国知名的跨国企业、中国畜禽肉制品龙头企业、中国肉类50强企业的交流与研讨，整合行业资源，生产研发混合粉、调味料（香辛料） 。产品主要用于川香鸡柳的配方及腌料，禽肉制品保水剂（保鲜剂）、禽肉制品无磷保水剂（保鲜剂）、骨肉相连的配方及腌料、新奥尔良腌料、油炸鸡块的配方及腌料 ， 出口欧盟的蒸大胸工艺配方及腌料、辣椒粉、白胡椒粉等 。公司为中小企业流水化生产经营提供畜禽肉鸡熟食深加工技术指导及腌料，从而进一步提升中小企业的产品附加值，增强企业的市场竞争力 。
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