抄手做法主料：猪肉、抄手皮
【抄手的做法，抄手做法？】佐料：盐、老姜、小葱、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、猪油
二、制作方法
1，剁肉馅 。猪肉洗净去皮，剁成肉泥，剁的时候加入盐、老姜、小葱白一起剁 。
2，包抄手 。在抄手皮中间放一点肉馅，其中两个角对折，再把另两个角拉到一起，沾上一点水粘在一起 。
3，配调料 。抄手包好后，锅里加入比较多的水 ， 开火把它烧开 。趁着烧水的时间配调料，盐、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、猪油、葱花，加一点锅里烧开的水，拌匀 。
4 ， 煮抄手 。锅里水开后 ， 下入抄手，抄手浮起来后加入一点点冷水 ， 再开，再加一点点冷水，水再一次开，就捞出抄手放到配好调料的碗里 。
正宗馄饨的做法主料：馄饨皮适量，猪肉馅300g
辅料：姜末10g，葱姜花椒水适量，鸡蛋1个，料油适量，花椒适量 ， 八角适量，葱适量，姜适量
调料：盐2g，糖1g，鸡精3g，白胡椒粉2g，薄盐生抽2勺，蚝油2勺
1.肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中 ， 顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水，这一步很关键 。
2.制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要 ， 油等温了倒入肉馅中 。
3.油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可，这样做出来的馅有粘性 。不干 ， 软硬适中 。
4.取一张馄饨皮放入手掌前半部分 。
5.肉馅放到馄饨皮的中间 。
6.五个手指同时向中间轻捏 ， 握拳状，最后拔出包馄饨的丕 。
7.注意要轻轻捏下即可，不要用力过度把皮捏崩了 。
8.这种包法虽然没有封口，但是煮的过程中肉会膨胀 ， 不会漏 ， 不封口给肉肉膨胀的空间 。
9.皮薄馅大，肉很嫩 ， 汤配料可根据自家喜好随意放，一般可放香菜，小葱 ， 榨菜 ， 紫菜，虾皮 ， 生抽 ， 盐 ， 芝麻香油，黑葱油等等 ， 都可以随意搭配 。
家庭馄饨的做法第1步.烧一锅水，水量自己感觉差不多就行 。烧开后，把之前自己包好的，放在冰箱冰冻的馄饨放入 。
第2步.自己包的馄饨很多会冻在一起，放入开水后用饭勺之类的慢慢把它们分开 。粘在一起的不容易煮透 。
第3步.把馄饨都分开后调中火 ， 盖上锅盖 ， 慢慢煮
第4步.在煮的过程中，在碗里放一点点猪油，葱花、盐和鸡精的量按个人喜好就行 。
第5步.自己包的馄饨用的皮子是比较薄的那种，很快就煮好了，等馄饨都浮起后就关火 ， 焖一会 。再在放好调料的碗里冲入开水，小半碗就行 。
第6步.等馄饨焖好后就可以捞出了，放进碗里就能闻到很勾口水的味道 。
里手馄饨做法1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟 。
2.焯好的小油菜捞出后晾凉 ， 用手挤出多余水分后切碎 。
3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁 。
4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋 ， 加入姜末、酱油、香油和盐 。
5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲 。
馄饨的做法全过程主料 :猪肉馅1斤，大葱30克，姜10克 ， 鸡蛋两个 。
步骤1:把大葱切成葱花，葱花要切的细一点，切好葱花放入肉馅内，姜切成细沫，也放进肉馅内 。
步骤2:接下来开始给肉馅调味 ， 一斤肉加入一勺盐5克，味精3克，鸡精粉3克，十三香0.5克，鸡蛋两个 ， 想让口感更有弹性建议只加蛋清，这样口感更爽滑 。
步骤3:然后用筷子顺一个方向搅拌，搅拌到肉馅完全上劲 ， 再加入8克生抽，15克清水，还是顺一个方向把水完全打进肉馅里面，加入适量清水会让肉馅吃着更嫩，请水不要加太多 ， 适量即可，搅拌上劲后加入香油10克，麻油5克，加油之后继续顺这一个方向搅拌 。
步骤4:接着开始 包馄饨，用市场上购买来的馄饨皮挖上搅拌好的肉馅，用手抓住封口即可，只要馅不要包太满，煮的时候就不会露馅，不会破 。
步骤5:开始煮馄饨，锅内加入清水 ， 加热，用这个空闲时间给馄饨调味，碗内加入盐 ， 鸡精，紫菜，虾皮，水烧开后下入馄饨，水烧开再加入清水，一般锅开两次馄饨就会完全熟透了 。
步骤7:将煮熟的馄饨放到碗里就可以食用了 。
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