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清蒸鲈鱼的家常做法，清蒸鲈鱼的家常做法？

生活百科清蒸

清蒸鲈鱼的家常做法1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净 。
2. 姜和葱切成细丝 ， 鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟 。
3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中 ， 大火蒸8分钟 ， 关火焖两分钟后出锅 。
4. 将鱼端出 ， 倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油 。
5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油 ， 泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞 。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了 。
爷俩蒸鲈鱼的家常做法1、鲈鱼清洗干净后去头去尾 。
2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断 。
3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟 。
4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型 。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟 。
5、小火2-3分钟爆香花椒 ， 鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒 ， 趁热浇上花椒油即可 。
清蒸鲈鱼的做法清蒸鲈鱼是一道非常健康美味的菜品 ， 下面是一种简单易行的做法：
所需材料：
鲈鱼 1 条（约 500 克）
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段 。
在鱼身上切几刀，以便入味 。
将姜切成丝，葱切成段，放在鱼身上 。
在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制约 10 分钟 。
将蒸锅加热，放入蒸网，刷上一层食用油 。
将腌制好的鲈鱼放在蒸网上，盖上锅盖 ， 用大火蒸约 10 分钟 。
关火后，将蒸锅打开，取出鲈鱼 ， 将姜丝和葱段撤掉 。
在鲈鱼上淋上适量的热油即可 。
清蒸鲈鱼的做法 家常做法1
首先我们要准备好制作这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材：去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼，不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了 。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用 。
2
给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉 ， 鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝 ， 腌制10分钟左右 。
3
蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火 。
4
不要立即掀开锅盖 ， 虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁 ， 用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝 。
5
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油 。
6
鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩细腻，好吃没有腥味 。
清蒸白灼鲈鱼的正确做法【烹饪食材】鲈鱼，大葱，生姜，食用油 ， 小米辣，花椒 ， 蒸鱼豉油
【烹饪步骤】
1、清蒸鲈鱼，特别好吃 ， 肉质鲜嫩，鲜嫩美味，做法简单，营养丰富，咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材 ， 先准备一条鲈鱼，一根大葱，一块生姜 ， 适量的食用油，两根小米辣，一小把花椒，适量的蒸鱼豉油 ， 蒸鱼豉油可以稍微多一点，因为咱们在做清蒸鲈鱼的时候是不放食用盐的 。
2、先把鲈鱼取出来，鲈鱼最好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉 ， 然后再将鱼腹里面的内脏全部去掉 。接下来咱们取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，然后将鱼尾修剪整齐，接下来用刀贴着鱼骨两边将它切开，因为鱼背上的肉比较厚，所以切开之后才能够使鱼肉受热均匀，这样就容易蒸熟 。
3、鲈鱼背部的肉切好了之后咱们将其放在盆中，倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下 ， 将所有的血渍清洗干净，这样蒸出来的鱼肉不会有一点腥味，然后咱们在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟 ， 受热均匀，蒸出来的鱼肉才会嫩滑 ， 处理好之后放入盘中备用 。
4、接下来咱们将大葱先取出来，将大葱的葱白和葱叶分开 ， 然后将葱白分成两部分 。将其中一部分大葱的葱白切成片，切完片之后放到一个碗中，然后再将生姜分成两部分，其中一部分切成片，全部切完之后将它们一块放到碗中，倒入适量的热水先浸泡一下，然后下手抓捏出葱姜汁，抓好之后直接倒在鱼身上 。
5、接下来再向鱼里面加上适量的食用油，将其抓拌均匀 ， 将葱姜水 ， 食用油涂抹在鱼身上，把它涂抹均匀，可以去腥增香，抹匀之后将葱丝和姜片放在鱼身上腌制10分钟 。
【清蒸鲈鱼的家常做法，清蒸鲈鱼的家常做法？】6、接下来把剩下的生姜切片，要切得厚一点，然后再把剩下的大葱葱白切片，将生姜片，大葱片摆好放在盘中，这样在蒸鱼的时候避免鱼肉粘在盘子上面 。姜葱叶先压扁，然后卷起来，切成细丝，小米辣去掉根部对半切开，把辣椒籽去掉再叠起来，切成丝，然后装入盘中加入适量的清水浸泡备用 。
7、腌制好的鲈鱼，取下葱姜，然后将其取出来，放在盘中整理一下，鱼身上再放上一些姜片和葱片，锅中倒入适量的清水加盖烧开，将鱼盘放入蒸屉，锅中水开后放入蒸屉中，大火蒸7分钟，鲈鱼蒸好之后咱们将其取出，锅中放入适量的食用油，放入一把花椒，把花椒爆出香味，再加上适量的蒸鱼豉油，充分搅拌均匀，用漏勺过滤到碗中，将鱼身上的蒜片和葱花挑出来，再把葱丝，辣椒丝放在上面 ， 沿着锅边淋入料汁，让料汁慢慢地渗透到鱼肉当中 。

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