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土豆饼怎么做，正宗土豆饼是怎么做的？

生活百科豆饼

正宗土豆饼是怎么做的1.首先，我们准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片 ， 再切成细丝 。
2.胡萝卜半根 ， 也切成细丝；再切一点青椒丝，放在一起用来配色 。把切好的食材全部放入清水中洗干净，然后沥干水分放入盆中 。
3.再用一块干净的布，把上面残留的水分吸干 ， 这样我们调味的时候味道不容易流失 。
4.盆中加入一勺食盐、两勺鸡精、一勺白糖提鲜、再放入少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，再淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候配菜大量出水 。再打入一个鸡蛋，使劲的抓揉一会，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分 。
5.最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，把配菜搅成一个粘稠的菜团备用 。
6.锅中油烧热以后 ， 放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面、用铲子铺平，然后把模具轻轻的取下来，土豆饼的生坯就做好了，我们依次多做几个饼坯，保持小火、大约烙2分钟，让土豆饼定型 。
7.2分钟以后把最先做好的土豆饼翻一下面，防止烙糊，这时土豆饼的底面已经微焦，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，来回多翻几次面，烙制3到4分钟分钟、土豆饼表面都成金黄色时即可出锅 。
土豆饼怎么做把土豆蒸熟压成土豆泥，做成饼下锅煎 。
1、先把洗干净的两个土豆切成片，切的薄一些更容易蒸熟 ， 放在盘子中，开锅以后再放入锅里，蒸15分钟，蒸的时间根据自己切的土豆片厚薄来决定 。蒸好可以用筷子去扎一下，如果非常轻松就能扎透，说明土豆已经熟了，不熟的话很不容易压成泥 。
2、趁这个时间准备一下配菜，青椒清洗干净，去掉把，去掉籽 ， 切成丁放入碗中备用 。
3、胡萝卜去掉皮，擦成丝 ， 然后再剁碎放入碗中备用 。
4、土豆熟透把它取出来，用擀面杖的一端把它捣碎成泥 。
5、然后加入200克面粉，再放入青椒丁，胡萝卜丁 ， 加入一勺盐，一勺胡椒粉 ， 200克面粉，全部做好 ， 用筷子搅拌均匀，然后用手和成一个光滑的面团 。
6、从面团里面抓取适当的量，放在手中团成圆形的小球 ， 放入盘中 。
7、做好了以后就用手把小球按扁，这样一个土豆饼生胚就做好了 。
8、不粘锅里刷上均匀的一层油，把小饼放进去之后再开火 。因为这个饼比较软 ， 所以全程不要开大火，保持小火慢慢烙即可 。
9、煎两分钟以后就翻一下面，继续煎两分钟，再翻面，因为面太软，翻的时候要轻轻的，不要把它翻散，如果觉得太软，可以多放一点面粉，这样做出来饼就变得硬一些啦 。
10、这样反复翻三次面以后土豆饼就熟啦，把它盛出来就可以了 。这个饼实在是太软了，外面是很酥脆的 ， 里面特别软嫩 。闻上去就特别香 。加了青椒和胡萝卜，蔬菜的香味也很浓，里面也非常软 ， 喜欢的赶紧做来试一下吧 。
香炸土豆饼怎么做许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯 。
将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热 ， 把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金黄色即熟 。
注意:熟土豆泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水 。
【土豆烧烤】
土豆预先煮至六七成熟，用锡纸包好 。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开(不可切到底，保持土豆不散) ， 在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用 。【奶香土豆饼】
洗干净土豆 ， 上屉锅蒸，将鸡蛋打匀，加入牛奶 ， 再加少量精盐、白糖、味精(鸡精就更好啦!) 。
然后将蒸好的土豆去皮，弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅 ， 将加过面粉(定型)后捏成的土豆饼坯放进平 底锅里炸 ， 记着用小火来做 ， 否则会影响土豆饼的色泽 。可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦!看着好有食欲呢! 【印尼咖喱土豆球】
新鲜土豆500克煮熟，去皮并立即捣成土豆泥，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉 ， 拌匀并待其凉后放入冰箱置放2小时 。
精牛肉200克及洋葱200克剁碎，加油炒熟，放入盐、糖、咖喱粉制成土豆球馅 ， 待其凉后放入冰箱置放2小时 。
如同做汤团，用土豆泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油锅用中火炸至黄色即可 。印度尼西亚人很喜欢吃这个菜 。
【素料土豆丝】
将土豆洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡20分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀 。
山楂糕切成小丁 ， 香菜切成短段，撒在土豆丝上，即可食用 。土豆两种做法 这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的. 原料:半只或一只鸡,两到四只土豆 。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜 做法:鸡去头脚 ， 砍成拇指大的块 。再将土豆切八块 ， 按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅 。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香 。
把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里 。加少许黑胡椒粉 。加牛奶(可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕 。加融化的黄油(如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替 。加多少跟据个人喜好 。多一点香一些 。
我一般4，5个中型土豆加1/2 cup 黄油 。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup〕 。接下来搅拌 。最好是用FOOD MIXER 。
最简单的那种手提电熨斗状的就行 。便宜的10美元就能买到 。实在没有 ， 人工搅也行 ， 只是既辛苦又不一定搅得细腻 。搅到土豆完全成泥状就行了 。吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃 。超市里有卖GRAVY MIX 。
【土豆饼怎么做，正宗土豆饼是怎么做的？】美国人吃土豆泥都是配肉类 。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁 。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY 。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆(SWEET PEA〕加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃 。蜂窝土豆 蜂窝土豆 ， 用新土豆做成，因其外形酷似蜂窝状而名 。蜂窝土豆的做法是:选新鲜土豆一斤，个大为好，洗净去皮 ， 用刮菜丝的铁刮刮成细丝 ， 越细越好 。土豆丝备好后 ， 撒少许豆粉，每根土豆丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根土豆丝 。和土豆丝的同时，用平底锅烧上猪油(上等边油)，油煎开，不需要任何香料，将和好的豆丝倒入锅内 ， 炸七八分钟起锅，土豆丝盘根错节，连成一个整体，像向日葵般大 ， 雪白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上桌趁热吃 ， 酥脆香甜，吃起来有心旷神怡之感 1、土豆烧小排(川味特色):先用淀粉、酱油(为了颜色好看，所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟 。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱(就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱)，炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了)，将小排炒熟后加入水开始烧 。记得放糖 。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料 。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了 。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡 。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤 。盖上盖子留点缝隙 ， 水面以上的部分蒸也能蒸熟 。2、炸薯条:这个最简单 ， 土豆切条，浸泡到油里炸 。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟 。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐 。盐在油里加热久了碘分会丢失 。3、青椒土豆丝:切好的土豆丝在水里滤一下 ， 去掉表面的淀粉 。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合) ， 土豆丝放进去过一下 。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆 。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝 ， 翻两下就可以起锅了 。盐也最好最后放，道理同上 。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦~~糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的 。4、土豆饼:面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末 。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸 。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料 ， 例如胡萝卜碎末啦(这样还很好看哦 。) 5、薯球:土豆剁碎 ， 用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状 ， 然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸 。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼 。6、西红柿土豆汤:西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的 ， 又好看又美味) 。不用起锅，直接加水，放入土豆片(记得切薄一点) 。等土豆熟了，还可以打个蛋 ， 倒在汤里成蛋花 。其他的调料嘛，该放什么放什么 。最后一定撒点葱花，会很好看 。7, 【土豆丝摊鸡蛋】 原料:鸡蛋，土豆 ， 精盐 ， 味精，胡椒粉 制作: 1)将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀 。2)将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉 。8,好吃的印度风味的咖喱土豆浓汤 油烧热炒香洋葱末 ， 再炒牛肉馅 ， 再加小土豆丁继续炒 ， 加小蘑菇?。愚讯 。?(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡 ， 做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干 。【菜名】 法式烩土豆 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 味道鲜美，软嫩适口 。【原料】 土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许 。【制作过程】 1.土豆用水洗净，去皮后切成丁 ， 洋葱去皮切碎 。蒜去皮拍碎 。2.用厚底铝锅 ， 置于火上，烧融黄油 ， 然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟 。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀 。如果水少，可以再加一些，但不要太多 ， 约微沸45分钟，要不停地搅拌 ， 勿使其糊底 。到土豆熟时(少司也变稠了) 。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末 。【菜名】 炸土豆球 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外焦里嫩，清香可口 。【原料】 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克 ， 盐、胡椒面各少许 。【制作过程】 1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物 。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状 。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆 。2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可 。【菜名】 包馅土豆 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽美观，外焦里嫩 【原料】 大的烤土豆2个 ， 黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许 。【制作过程】 1.把烤过的土豆剥去皮 ， 从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状 。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里 。2.取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可 。【附注】:也可以将葱头末，芹菜末 ， 细香葱 ， 青椒或擦碎的计司等，加到馅里 。【菜名】 蘑菇焖土豆 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽红润，咸鲜可口 【原料】 净土豆500克、蘑菇20个、(罐装)，熬西红柿酱油20克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末10克 【制作过程】 1.把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片 。2.用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油 ， 上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面 ， 调好口味焖 。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可 。盛入盘时，上撒香菜末 。【菜名】 德式土豆饼 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 色黄嫩软、鲜香宜人 。【原料】 豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许 。【制作过程】 1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥 。放上鸡蛋，盐、胡椒面 ， 面粉25克，并混合均匀 。2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀 。3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份 ， 全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状 。4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热 ， 把土豆饼下入，煎成金黄色即可 。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成 。食用时可淋上酸奶油或少许黄油 。【菜名】 葱油土豆 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许 。【制作过程】 1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟 ， 然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥 。2.炒锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒 出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅 。【菜名】 素菜泥汤 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 【原料】 土豆150克 ， 68萝F150克，芹菜50克，葱头50克，鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐15克 。味精、玉米粉各适量 。【制作过程】 1.把土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成片;芹菜摘洗干净，切成段;葱头去皮，一切四瓣，待用 。2.煮锅放入1.5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜 ， 再加盐和一些玉米粉，小火煮开煨1小时，若水不够，可以适量增加 ， 当蔬菜熟透后，过箩成泥 。3.或用土豆汤1.5公斤，土豆100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克 。【菜名】土豆泥 材料:大号的土豆(俗称东北洋山芋)二只，青豆30g，培根肉30g，起司10g，牛奶50ml 做法: 1、先把土豆洗得很干净 ， 在土豆上划一个大叉，放在微波炉里围几分钟，转到土豆里面都变成类粉状 。2、把土豆的肉都挖出来，和青豆 ， 培根，盐，味精，起司，牛奶，放在一起，不停搅拌到半流状 。3、把加工过的土豆再放进微波炉，加热几分钟就可以吃了~~~~~! 土豆冷汤 现在天气还是比较闷热的 。所以喝喝这个也是可以给大家一点清凉 。准备材料: 土豆 2个(大小适中偏小) 。蒜泥 1/2小勺 。辣椒面，盐，芝麻盐少许 。水 2杯 。红绿尖椒 各1个 。胡萝卜少许 。冰块3-2块 。制作方法: 1，将土豆去皮 。切大约宽为0.2CM的细丝 ， 红绿青椒切丝 ， 胡萝卜切成花片 2，将水放入锅中加少许盐煮开，并放入土豆丝，以刚煮熟为准，口感微脆 。把土豆捞出 。空净水 。待用 3，把土豆丝加辣椒面，蒜泥，盐，芝麻盐，拌均腌制待用 。4，将2，煮土豆的汤放入冰箱冷藏，等冷却变后放如调味料 。以适合自己的口味 。5 ， 把腌制的土豆放入碗中，并将冰箱中冷藏的汤倒入碗中 。再上面点缀辣椒丝 。和胡萝卜花 。(并依据个人喜好，可以在上餐桌前加少许冰块 。) 土豆饼 准备材料 土豆3-4个 。苏子叶2片 。韭菜少许 。红尖椒半个 。火腿肉少许 。另外可以依据个人需要准备胡萝卜，洋葱，绿尖椒等 。制作方法: 1 ，  土豆去皮 。其他蔬菜准备待用 。2，生土豆擦土豆泥，并泡入水中，以免氧化使土豆变黑 。将韭菜切约为3CM长的段，苏子叶切丝，其他准备材料均(如图)切?。兴?3 ， 把土豆泥捞出，慢慢空出多余水分 。4，将蒜泥，土豆泥及其他已经准备好的配料一起搅拌均匀即可煎制成饼了 。鸡汁土豆泥 将去皮洗净的土豆先切成片 ， 然后放在锅内用文火煮上15分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了 。咖喱土豆 同样取去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，这时等土豆烧熟后，放上食盐和咖喱粉 ， 再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味 。咖喱土豆的另一种做法 切磋一下~~~ 先爆锅 ， 加咖喱粉，加肉(最好是鸡肉)，炒一下待鸡肉稍微变色，加土豆洋葱，炒一会儿，再加水炖，至汤都收敛进去的差不多为止，关火 美味出锅~~~~~ 青椒土豆丝 将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3~4分钟，然后放入切细的青椒，再翻炒几下 ， 放上盐、味精，即可出锅 。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜 。豆尖土豆汤 将切成片的土豆放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖，再煮三四分钟，放入调味品，简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了 。醋溜土豆丝--最简单不过了 。土豆切丝，然后炒就行了! 还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝! 土豆切块儿，可以用来炖东西 。---比如土豆炖牛肉?。?土豆加胡萝卜炖猪肉 。。再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁儿，煮熟盛出 ， 配上其他的蔬菜加 沙拉酱! 玫瑰土豆饼做法 主料:土豆500克 ， 青豆80克 配料:鸡蛋2个，糯米粉、面包糠适量 调料:色拉油500克(消耗约75克)，炼乳1听 ， 食盐、白糖、淀粉少许 做法:1、土豆去皮切块蒸烂后擀成泥，青豆搅成豆泥在锅中用油炒软待用 。2、两种泥一起放入大碗中，加入鸡蛋2个 ， 糯米粉、炼乳、白糖、盐适量，和匀后用手做成适当大小圆形饼坯(根据自己喜好做大做小都可以的，不要太夸张就行 ， 太大了不好成形，太小了很容易老)，拍上面包糠待用 。3、色拉油烧到5成热，饼坯放下去炸透赶紧捞起，把油再烧到6成热，把土豆饼重新放进去炸到壳脆呈金黄色起锅装盘 。(我有时候会偷懒，只炸一次，扔进去一直炸到金黄) 诀窍:土豆泥要根据含水量来加兑糯米粉 ， 有利于饼坯成形 。2次升温油炸 ， 是为了让饼外脆内糯又不含油 。土豆泥的做法非常的简单，而且还可以根据个人的口味随意选择不同的做法 。做法一:(奶香型) 1.选6到8个样子还算可爱的小土豆 ， 削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐 。差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了 。2.把土豆捞出，沥干水 ， 放入一个大碗中，用合适的工具(偶是用的叉子，不算合适，不过勉强来用)搅阿搅 ， 把土豆搅碎 。3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，(注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀)再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之 。嘿嘿 ， 然后就可以吃啦 。做法二:(传统型) 1.同做法一的第一个步骤 。2.同上 。3.准备好肉?。?香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁 。4.倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒 ， 炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了 。想想还是做点什么……把皮去了 ， 切成2cm左右的小块，放在水里 十分钟后用大火煮，煮沸改用中火炖，大约半小时，土豆差不多酥了 沥水，放入盐，麻油，用勺子搅拌，因为很酥，所以就成了泥……:) 喜欢的话放入蛋黄酱，味道不错哦……这样就成了土豆色拉……很方便 买小的圆土豆or white土豆，买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很容易插进去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆装起来，捣碎成泥，加入一个蛋，少量黄油，cream or milk ， 最后加点很少的花蕉面，接着捣 。捣好待用，起一油锅，(油要少少的)，加少量的盐，油6-7成热时加点葱花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分钟，起锅时再加点葱花装盘，吃，那个香啊!! 把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透 ， 沥干水分后放入大碗或汤锅里 。加少许黑胡椒粉 。加牛奶(可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿) 。加融化的黄油(如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替 。加多少跟据个人喜好 。多一点香一些 。我一般4，5个中型土豆加1/2 cup 黄油 。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup) 。接下来搅拌 。最好是用FOOD MIXER 。最简单的那种手提电熨斗状的就行 。便宜的10美元就能买到 。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻 。搅到土豆完全成泥状就行了 。吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃 。超市里有卖GRAVY MIX 。美国人吃土豆泥都是配肉类 。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁 。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY 。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆(SWEET PEA)加少许白糖煮熟 ， 加在土豆泥上再浇GRAVY吃 。土豆泥的做法 1、先将土豆洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎) 。2、准备肉末若干(5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末)，胡萝卜、黄瓜适量，切成末末 。3、将少量油烧热，先将肉末炒熟 ， 然后依次放入胡萝卜、黄瓜末 ， 炒一分钟后，再将土豆泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐(要少放) 。4、趁热吃 。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热 。土豆两个(小一点 ， 个头圆一些);鸡蛋一个;少许胡萝卜，芹菜，洋葱;牛奶;色拉酱 为了节约火 ， 可以将土豆和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常烂时，取出，去皮，弄成泥状 。将胡萝卜 ， 芹菜，洋葱，鸡蛋切碎，很碎的那种，放入土豆泥中，因为土豆泥比较干，就倒入一些牛奶起到滋润作用 ， 接着拌入色拉酱(不要甜味的)，再洒一下黑胡椒粉即可 。如果个人口味喜欢还可以自己再放点东东啦 。只要自己喜欢就好 。甜味土豆的做法 土豆削皮 ， 切块，用清水冲去浆，放入锅中，加水 ， 少许盐，煮至烂 ， 盛出，多余的水倒掉 。用芡粉一勺，加水小半碗、加酱油、味精、白糖、调匀待用;油烧红，放入煮好的土豆炸香，加入炒好的肉片，再淋上调好的芡粉，加点葱花略拌，即可 。沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的. 原料:半只或一只鸡,两到四只土豆 。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜 做法:鸡去头脚，砍成拇指大的块 。再将土豆切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅 。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香 。法式烩土豆 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 味道鲜美，软嫩适口 。【原料】 土豆500克 ， 洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许 。【制作过程】 1.土豆用水洗净，去皮后切成?。?洋葱去皮切碎 。蒜去皮拍碎 。2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟 。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀 。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底 。3 。到土豆熟时(少司也变稠了) 。再放些植物油和酒，混合好即可 ， 装盘时撒上一些芹菜末 。炸土豆球 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外焦里嫩，清香可口 。【原料】 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油，黄油少许 ， 植物油，盐、胡椒面各少许 。【制作过程】 1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中 ， 加盐、蛋黄、胡椒面、面粉 ， 牛奶合成一种较硬的混合物 。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状 。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆 。2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可 。包馅土豆 【特点】 色泽美观，外焦里嫩 【原料】 大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许 。【制作过程】 1.把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状 。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里 。2.取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可 。

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