冷冻带鱼段怎么做好吃又简单用料:带鱼适量,料酒一勺 , 生抽一勺,白芝麻两勺,小葱适量,生姜一块,大蒜五粒,白胡椒粉少许,干辣椒一把 。
步骤:
1,将冰冻带鱼常温解冻,处理干净,带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉,银面中的不饱和脂肪酸,卵磷脂等对人的身体特别有益 , 冲洗掉就太可惜了 。
2 , 将处理干净的带鱼切成合适的小段,大约四五厘米长,用生姜,小葱,少许料酒腌制十分钟 。
3,准备一些配料,干红辣椒剪成小段,放些白芝麻,我用的熟芝麻 , 葱姜蒜切好备用 。
4,油锅烧热,不用放太多油 , 平时炒菜的量就差不多,烧热以后放入带鱼,带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下,煎鱼的时候用中大火 。
5 , 将带鱼两面都煎得略微焦黄,明显变硬,这时候可以把带鱼夹出来 , 锅里的油也几乎煎干了 , 剩下一点底油比较脏,直接倒掉,把锅洗干净 。
6,锅中重新换一点干净的油 , 烧热,再次放入带鱼,稍微开大点火,将带鱼再次煎一遍 。
7,把带鱼煎得焦黄的时候,倒入准备好的辣椒段,生姜,大蒜,白芝麻,翻炒均匀 。
8,放入小葱段,淋入少许生抽,撒一点点白胡椒粉 , 翻炒均匀就可以了 。
带鱼怎么做好吃又简单
食材:带鱼 2条,姜 5片,葱 3根,辣椒 1个 , 盐 依个人口味,十三香 2克 , 料酒 2勺,生抽 2勺,蚝油 1勺 。
步骤:
1:带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟 。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘 。
2:酱汁:2勺生抽,1勺蚝油搅拌均匀,淋在带鱼上,隔水蒸6分钟 。
3:取出撒上辣椒丝,葱丝即可享用,
带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克 , 酱油2汤匙 , 醋2茶匙,绍酒1茶匙 , 糖1茶匙 , 花椒油1茶匙,鲜汤适量 。
制作:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段 , 用盐略腌 。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用 。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼 , 加入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成 。
注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒 , 出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替 。
带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单步骤/方式1
带鱼去鳍,去鱼腹内脏黑膜,脊骨黑血 , 去表皮银脂或者不去银脂,剁成小段打上花刀,再将生姜切成细丝,葱白切断拍扁;备用
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步骤/方式2
带鱼里放入葱白和姜丝、花椒,调入1勺料酒和1勺生抽,半勺盐,抓匀腌制1小时以上;
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步骤/方式3
提前准备酱汁:1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀 , 再将生姜切成细丝,辣椒切斜刀块;
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步骤/方式4
起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面
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步骤/方式5
煎至定型后翻面,晃动煎锅带鱼也能一起晃动,则代表定型好了,直至煎至带鱼两面金黄;
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步骤/方式6
倒入姜丝和辣椒,晃动煎锅炒出香辣味;
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步骤/方式7
倒入调好的料汁
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步骤/方式8
大火煮沸后转中小火,不用盖上锅盖,炖煮至汤汁明显变少,最后撒上葱花装盘出锅即可;
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步骤/方式9
成品图
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带鱼咋个做好吃又简单做法步骤
?1、带鱼冲洗干净,切成5-6厘米的短段儿,控控水份 。带鱼腹内的黑膜要去掉,否则会腥 。
?2、木耳提前泡发备用 。
?3、葱切短段儿,姜切片备用 。
?4、玉米淀粉与面粉1:1拌匀,给带鱼段裹上干粉 。
?5、锅中倒入适量油,至少能漫过带鱼,油烧至五成热,放入裹上干粉的带鱼段 , 用筷子一片一片放,炸带鱼这里要有点耐心,炸的过程要时不时看一下颜色 。
?6、炸成这种金黄色即可,用长长的火锅筷炸东西比较好用 。
?7、另起锅,倒少量的油爆香葱段,八角,姜片 。
?8、下炸好的带鱼和木耳,稍稍翻炒均匀即可 。不要一直翻,怕鱼肉散 。
?9、倒入水,快要没过带鱼的量即可 , 倒入生抽,老抽 , 料酒,糖,盐,鸡精,拌匀,还是尽量少翻它 。大火烧开,中小火炖5分钟左右 。
【带鱼怎么做好吃又简单,冷冻带鱼段怎么做好吃又简单?】?10、汤汁收的快干时 , 3克淀粉勾小半碗水淀粉倒入勾芡,汤汁有浓稠感后,大火收汁 , 收到你想要的程度,留点汤汁拌米饭还是很好吃的 。
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