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红菇的功效与作用是什么 红菇的营养吃法有哪些

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红菇的功效与作用是什么 红菇的营养吃法有哪些

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红菇是可食用蘑菇中的一种 ， 这种蘑菇的外观颜色是红色，很容易辨认 ， 经过适当的烹饪之后，味道也是十分鲜美的，但是吃红菇也需要讲究正确的方法，那么红菇的功效与作用是什么？红菇的营养吃法有哪些？下面就来详细了解红菇的功效作用吧 。
红菇知识介绍
别名：正红菇、真红菇、血红菇、朱月午、红椎菌、红茹、美丽红菇、鳞盖红菇、葡酒红菇使用提示：每次5～6朵即可满足所需 。
红菇属真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科 。菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹 。菌肉白色 ， 厚 ， 常被虫吃 。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味 。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍?。?常有分叉，褶间具横脉 。菌柄长3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软 。孢子印浅乳黄色 。孢子无色，近球形 ， 有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米 。囊状体近梭形 ， 51—85×8—13微米 。干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色 。菌肉白色，味道柔和 。夏秋季林中地上群生或单生 。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌 。多产于我国的辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地 。
红菇营养分析
1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等 。
2.含有人必需的多种氨基酸等成分 ， 有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效 ， 经常食用 ， 能强身健体、延年益寿 。
3.红菇所含的蛋白质 ， 有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的 ， 只有25%左右不能被人体吸收 。
4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移 ， 对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效 。
5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品 。
红菇注意事项
1.正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实 ， 深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口 。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产；
2.红菇到现在为止还是无法人工栽培 ， 所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇 。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能 。
3.储存方法：请放置阴凉干爽处 。
红菇适合人群
一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用 。
红菇食疗作用
味甘性温 ， 有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；
治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐 。
还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年 。
以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体 。
红菇烹饪技巧
通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称 。
烹饪方法：将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品 。
吃蘑菇注意事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用 。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇 。
2、蘑菇性滑 ， 有腹泻者不宜食用 。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人 ， 不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收 。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用 ， 以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象 。
【红菇的功效与作用是什么 红菇的营养吃法有哪些】4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害 ， 且难以排出体外 。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分 。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐 。

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