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1、去市场上买一些冰鲜的鱼皮，或买一条新鲜鱼自己把鱼皮剥下来，比较麻烦 。鱼皮先用清水洗一下，沥干水分 。
【新鲜鱼怎么做凉拌鱼皮好吃 新鲜鱼做凉拌鱼皮的方法分享】2、锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，烧开后倒入鱼皮，焯水半分钟，鱼皮比较薄，很好熟 ， 时间不能过长，否则容易煮烂 。
3、准备一盆冰水 ， 鱼皮焯水后立刻倒入冰水中，浸泡5分钟 。鱼皮热的时候容易烂，用冰水降温后就变得柔韧筋道，爽滑Q弹 。
4、小碗里加入3勺蒜泥，1勺姜蓉，1勺老干妈，1勺熟芝麻，3勺生抽，2勺白醋 ， 半勺白糖，再加一勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，这个料汁特别好吃 。
5、把鱼皮放入盘中，倒入调好的料汁 ， 搅拌均匀后放进冰箱里冷藏半小时 ， 不仅更入味 ， 口感也更爽滑筋道，下酒又下饭 。
6、可以根据个人口味，加入一些黄瓜、花生米等配菜，搭配在一起吃，口感也特别好 。
7、鱼皮是一种药食两用的食材 ， 不仅可以吃，也是一种珍贵的药材 。鱼皮含有丰富的胶原蛋白 ， 能美容养颜，女性朋友想要皮肤好，可以经常吃些鱼皮，比猪蹄便宜多了，是物美价廉的保养食材 。它还含有白细胞亮氨酸，可以抗癌 。
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