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花科类蔬菜有卷心菜、花椰菜、绿菜花、大白菜、油菜、甘蓝、豆瓣菜、芝麻菜、芥菜、雪里红、大头菜、小白菜、青菜、诸葛菜等等，所谓十字花科的蔬菜，其实就是指花分雌雄两性、花瓣呈十字排列 ， 且叶子时有辣味散出的草本植物，生活中非常多见 。
卷心菜是十字花科、芸薹属植物 。二年生草本 ， 被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色 。基生叶质厚，层层包裹成球状体 ， 扁球形；二年生茎有分枝，具茎生叶 。
绿菜花是十字花科芸薹属植物，主根基部粗大 ， 根系发达 。主要根系分布在30厘米的耕层内 。营养生长期，株高40-90厘 。子叶对生，2枚，倒心脏形 。真叶绿色 ， 倒卵形，表面有白粉 。花茎高可达1.3米，花茎表面光滑 。茎生叶通常较小，绿色 。种子较小 ， 褐色 。
花椰菜是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种 。二年生草本，高60-90厘米，被粉霜；茎直立，粗壮，有分枝；基生叶及下部叶长圆形至椭圆形；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎 。
【花科类蔬菜有哪些】大白菜是十字花科，芸薹属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝 ， 边缘皱缩，波状 ， 叶柄白色，扁平 ， 花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立 ， 淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色 。5月开花，6月结果 。
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