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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于蛋黄酥怎么做这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、油：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克 。
2、酥脆：低筋面粉110g，安家黄油55g 。
3、馅料：红豆沙240克，咸鸭蛋黄12片 。
4、将过筛后的油皮材料混合揉搓 ， 放在保鲜袋里放一边松弛30分钟 。
5、烹饪糕点：筛低面粉，与软化的黄油混合，在保鲜袋中松弛30分钟 。
6、蛋黄提前用食用油浸泡2小时，喷上高度白酒，放入预热好的烤箱180度烤5分钟左右 。只是注意不要烤油 。
7、趁面团松弛，把豆沙馅分成12份，压成窝状 ， 上面放一个蛋黄 。不要全部盖住，留一点空隙 。
8、松散的面团被均匀地分成12份 。
9、油皮包好面皮，收口，用手压平，用擀面杖从中间向底部擀开，从上到下擀三圈 。从第一张开始再卷一遍 ， 用同样的方法卷出来 ， 放松15分钟左右 。
【蛋黄酥怎么做 蛋黄酥怎么做才酥脆】10、拿起一个卷好的面团，压在中间，这样两端就翘起来了 。用手将中间不规则的边缘折叠起来，展平成圆形 。
11、放一个豆沙蛋黄馅在里面，借助虎口折起来，捏紧，稍微整理后放入油阶向下的烤盘里 。
12、表面刷上蛋黄液，用擀面杖在每个蛋黄酥胚上面粘上黑芝麻 。
13、烤箱预热200，火200度，火180度 ， 火不能单独控制就烤190度 。中层烤25分钟，轻轻按压边缘，表示烤好了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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