牛奶结块是什么原因


牛奶结块是什么原因

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在日常生活中会发现 , 如果牛奶放置时间过长,就有可能出现结块这种现象,那么牛奶结块是什么原因呢?
1、蛋白质变性:若是发现牛奶结块了,可能是因为蛋白质变性 。牛奶中含有大量的酶类物质,这些物质在存放久了或者是过了保质期时,会发生蛋白质变性的情况,蛋白质变性后就会结块,这个时候不宜继续饮用 。
2、温度过低:若是将牛奶放到冰箱低温环境中或者冬天气温较低,温度低于牛奶可承受的最低限制,牛奶就会出现结冰的现象,这是正常的,想要喝稍稍加热一下即可 。
3、变质:牛奶营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、磷脂等营养物质,这些物质变质时就会滋生大量细菌和微生物,从而导致牛奶结块变质 。
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