【茶叶蛋怎么做不护皮】
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茶叶蛋吃起来味道咸香，比水煮蛋多了很多滋味和茶香，是很多人喜欢吃的一种鸡蛋的做法 。茶叶蛋都是带壳煮的，所以我们吃茶叶蛋的时候需要剥壳，能完整剥出一个干净光滑的鸡蛋，会让吃的人心情都舒爽很多 。但有的时候茶叶蛋剥壳的话总会连皮带肉一起带下来，那么有什么办法可以让茶叶蛋不护皮吗？
一、茶叶蛋怎么做不护皮 和水煮蛋一样 ， 可以在茶叶蛋煮半熟的时候过一过凉水，然后再放入生抽、盐、花椒、大料等调料一起烹煮入味 。
鸡蛋在水中浸泡五分钟，然后清洗，因为鸡蛋上经常有固体污染物 。浸泡一会，洗的比较干净 。一锅冷水，水开后煮三分钟，关火再焖三分钟 。取出鸡蛋后，将其放入冷水中一段时间 。如果冷水很快变热，您可以将其倒出并再次更换 。鸡蛋不热的时候，可以拿起鸡蛋，用勺子轻轻把蛋壳均匀敲裂 ， 再把鸡蛋放进汤汁里再煮一煮，这样汤汁更容易进入到鸡蛋里面去 ， 还能留下好看的花纹，剥壳的时候也不容易粘皮 。
二、茶叶蛋皮不好剥怎么办 1、煮鸡蛋前 ， 可以轻轻敲打鸡蛋，使其出现小裂纹 。但是不要用力太大，只想要一个小裂缝 。
2、煮鸡蛋时，最好不要在水沸腾的时候熄火，再煮3分钟，然后等5分钟将火熄灭后 ， 取出放入冷水中 。
3、鸡蛋煮熟后迅速丢入冷水中，使其热胀冷缩 。鸡蛋中的蛋黄和蛋白与蛋壳分离 。
三、做茶叶蛋用什么茶叶比较好 做茶叶蛋绿茶是千万不能用的 ， 因为绿茶性寒，煮后味苦涩，上色也不太好看 。一般建议用红茶比较好，特别是锡兰红茶，如果是红茶茶包会更方便 。一是易于控制茶包和水的用量 。如果我们平时冲泡的合适口味是500ml一包 ， 那么煮茶蛋时，茶蛋的浓度会高出1-2倍，每500ml水需要加2-3个茶包 。其次方便打理 ， 不会煮的锅里满是碎茶和茶叶 。
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