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藤椒鱼怎么做，藤椒鱼怎么做好吃法？

生活百科藤椒

藤椒鱼怎么做好吃法用料
主料：草鱼1条（1000克左右）
辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克 ， 精盐5克 ， 味精3克 ， 胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量 。
制作步骤
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块 。

藤椒鱼怎么做，藤椒鱼怎么做好吃法？

文章插图
藤椒鱼
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 。汤盆内放黄豆芽垫底 。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里 。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上 。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等 。
5、锅洗净 ， 放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里 ， 熬上一两分钟即成 。
做藤椒鱼什么鱼最好吃做藤椒鱼一般使用青鱼，青鱼属于淡水鱼，是一种常见的食用鱼 。肉质嫩、鱼刺少，而且富含蛋白质，营养价值高，是做沸腾鱼比较适合的食材 。用草鱼、黑鱼、鲶鱼也可以 ， 但一定要鲜活，否则口味会大打折扣 。
藤椒鱼做法
用料：
主料：青鱼1条（1000克左右）
辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克 ， 姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量 。
【藤椒鱼怎么做，藤椒鱼怎么做好吃法？】制作步骤：
1、将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净 ， 用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块 。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 。汤盆内放黄豆芽垫底 。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里 。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上 。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等 。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里 ， 熬上一两分钟即成 。
藤椒鱼该如何做呢用料
鱼（随便什么鱼） 1000g
葱黄（小葱） 100g
仔姜 50g
泡椒 少许（可自我增加）
蒜 一个
藤椒鱼料 一包
藤椒鱼（简易版）的做法
先将买回来的鱼洗净（鱼片），然后加入腌鱼料，腌制15分钟，撒少许盐一起腌！
把泡椒，葱、蒜，仔姜洗净 ， 切丝备用！
锅里倒入250g油、待油热后 ， 依次放入花椒、豆瓣酱炒出红油、然后加入藤椒鱼底料轻轻翻炒出香味（一定要用小火，不然底料会炒胡）最后加水、放入鱼骨烧开！
待鱼骨快熟时、放入鱼片煮三分钟 。静等美味出锅吧！
三分钟后，放入事先准备好的姜丝、葱，撒上味精出锅吧、装盘时撒上藤椒油、吃起才有麻辣的感觉 。
小贴士
火锅底料已经够麻辣了、所以在添加辣椒和花椒的时候尽量依照自已的情况而定、装盘后一定要撒上藤椒油才好吃、（我动过后才拍的照片，所以上面全是辣椒仔）
醉得意藤椒鱼做法将鱼洗干净 ， 将鱼处理成鱼骨和鱼肉 。将鱼柳片成片 。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制
豆芽飞水，放入盆底
锅中放油 ， 依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香 。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制
加入鱼汤 ， 糖、生抽、白胡椒粉煮开 。加入鱼骨继续煮
加入鱼片略烫即可装碗
在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面
接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒
锅中烧开油，浇在上面即可
1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用
2、 鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）
3、 取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗

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