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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于辣椒酱制作方法这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、辣椒酱制作方法及配方配料：鲜红辣椒500g、大蒜20g、生姜10g、白糖5g、盐适量、食用油适量、高度白酒少许 。
2、先将新鲜的红辣椒用清水冲洗干净，控制水分含量备用 。
3、去掉辣椒蒂 ， 切成小块，然后用刀剁碎，放在盆里备用 。
4、然后将20克大蒜和10克生姜剁成粉末备用 。
5、先将锅加热，然后加入100g食用油，在40%热油温度下加入剁碎的辣椒粉，转中火慢炒 。这里需要注意的是，炒辣椒酱的时候，油一定不能少，油和辣椒的比例在1: 5左右 。油多是保证辣椒酱长期不变质的关键 。
6、炒辣椒的目的是把辣椒里的水炒出来 。当辣椒微微冒泡时 ， 提前加入切碎的姜末和蒜粉，然后加入适量的盐和糖调味，继续翻炒 。可以多放点盐，多放点盐也可以让辣椒酱更持久 。一点点白糖就可以了，主要起到提味的作用 。
7、将蒜粉和姜末翻炒，加入少许高度白酒翻炒数次 。添加高度白酒，既能增加风味 ， 又能延长保质期 。
【辣椒酱制作方法 辣椒酱制作方法】8、趁热把炒好的辣椒酱放入易拉罐瓶中，尽量装满易拉罐瓶，拧紧瓶盖，在室温下倒置自然冷却，冷却后放入冰箱冷藏 。装辣椒酱的时候，一定要趁热装，然后倒过来，可以起到很好的密封效果 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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