文章插图
1、用料：糯米粉300克、麦芽糖75克、水200克、白糖适量、白芝麻适量、植物油适量 。
2、将麦芽糖倒入锅内 ， 放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状，加入200克清水，用大火将水与麦芽糖烧开 。
3、取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌 。
4、剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆 。
5、用手揉成光滑的面团 。
6、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片 。
7、切成约5mm~1cm左右的条状 。
8、用手分别将每个条搓成圆棍 。
9、切成长短均匀的小段，约5cm左右 。
10、锅中倒入适量油 。
11、凉油下入切好的小段，小火慢慢炸 。
12、随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动 ， 使其不粘连 。
13、看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火 。
14、从放入锅内 ， 大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄 ， 捞出控油 。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去 。
15、捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖 。
16、再裹上白芝麻 。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻 。
【江米条的做法家常做法窍门 江米条怎么做】17、将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开 ， 晾凉，即可食用 。
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