炒米子的家常做法材料：糯米一斤，纯净水一锅
步骤：
第一步：把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分 。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满 。
第二步：把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了为止 。
第三步：把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，然后放到太阳地下晒 。要晒上三天的好太阳，然后装入布袋 ， 甩打 。让糯米粒粒分开 。再炒之前还要先用锅预热一下 ， 让糯米水分充分蒸发掉 。
第四步：把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开，饱满为止 。然后用铁网筛过滤铁砂，再用普通的竹筛再次不停的过滤，直至把烧糊的小米粒过滤掉为止 。
温州炒米做法主料：适量大米
做法：取适量大米放入锅中，锅中不放油，用中小火干炒大米；过程中要不停用铲子翻炒大米，防止粘锅炒糊；直到把大米炒成褐色，温州炒米就做好了 。
炒米的花样做法1、材料：白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙 。
2、蒜瓣剁成碎末 。锅中倒入油 ， 用小火将蒜末爆香 。将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒 。把火开大，倒入白饭 。翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘 。
糖炒米的正确做法用料：白绵糖、黑芝麻、炒米、油 。
做法：先往锅里到一点点的油，不用太多 ， 然后再倒入适量白绵糖，用中火炒至熔化，这个过程有点漫长 ， 还要不停的用铲子翻炒，熔化之后呈现一种褐色 。
白绵糖融化后，迅速关火，然后倒入炒米翻炒，速度一定要快，将溶化后的糖和炒米拌匀 。
然后再倒入少许黑芝麻，继续用铲子拌匀 。
趁着锅里的温度，用手把锅里的炒米糖迅速捏成一个个的小球状 ， 这样就完成了 。
小贴士：糖熔化之后，速度一定要快，这样才能保证可以拌匀，一旦温度没了，糖就会变得很硬，做各种造型就很难了 。
有人会问白绵糖和炒米的比例 ， 这个没有标准 ， 喜欢吃甜一点的，就可以多放点糖，只要能够保证炒米粘起来 。
湖北炒米正宗做法制作方法：
炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米 。
一、煮
首先是用锅煮 。锅里盛上水 ， 烧到八分开时将稷子倒入锅内 。盖上锅盖继续加热 。烧开后，揭开锅盖 ， 上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动 。这样连续翻动三至四次后，即可出锅 。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量 。煮稷子时，稷子和水的比例一定要适宜 ， 达到稷子煮好水即干的程度最佳 。
二、炒
炒炒米要选用好砂子 。撮回砂子用筛子筛一筛 ， 筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了 。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土 。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子 。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入 ， 待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子 。筛子一?。白勇湓谂枥铮?炒米留在上面 。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米 。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用 。
三、碾
必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理 。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了 。去皮后 ， 用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了 。
干炒米的做法干炒米是广东地区一道家常小吃，制作简单但美味可口 。下面是制作干炒米的做法：
所需材料：
1. 糯米 200克
2. 肉松 50克
3. 豆芽 100克
4. 韭菜或葱花适量
5. 盐、鸡精、胡椒粉适量
6. 生姜、大葱适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 把糯米淘洗干净后泡水一个小时左右，沥干备用 。
【炒米做法，炒米子的家常做法？】2. 将肉松放入碗中 ， 加入少量盐、鸡精、胡椒粉和葱花拌匀备用 。
3. 将豆芽洗净后焯水至断生 ， 捞出沥干备用 。
4. 取一个不粘锅，放入适量食用油，加入切成末状的生姜和葱段，翻炒出香味 。
5. 加入糯米，小火慢慢翻炒至表面微黄，并均匀沾上油，同时加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味 。
6. 把焯好水的豆芽加入锅中，拌炒均匀 。不断用铲子翻动米饭，直至能听到"滋滋"声，米粒微脆，呈现出一定程度上的黄色和透明感即可 。
7. 最后加入肉松，再稍微翻炒几下即可起锅 。温热时配上切碎的韭菜或葱花作为点缀即可 。
这样做出来的干炒米口感非常独特，外表酥脆、内馅粘糯，搭配其他食材也十分美味 。如果你喜欢口感稍辣 ， 可以添加一些剁碎的辣椒或者放一点辣椒油来调味 。
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