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冰糖葫芦可以在木板上抹油或者是把板子放在水里泡一下 ， 也可以选择用别的板子例如不锈钢板或者大理石板，在板子上放一层油纸也可以是糖葫芦不粘在板子上，不粘板糖葫芦的糖也很重要 。
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却 ， 咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的 。要达到这种效果 ， 熬糖是最关键的 ， 熬的时候一要注意火候 ， 火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦 。熬好的糖?。?肉眼可见糖浆浓稠 ， 稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中 ， 糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的 。
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素 。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品 。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化 。
【冰糖葫芦用什么板不粘】冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、腰果冰糖葫芦、绿豆沙冰糖葫芦、核桃冰糖葫芦、朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等 。
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