文章插图
1、用料：面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水5克、鸭蛋黄若干个、白莲蓉160克、紫薯馅240克、鸡蛋黄1个 。
2、准备好材料 。鸭蛋黄白酒过一下（也可以喷一下）没有喷壶，放进碗里过一下 。烤箱180℃预热两分钟，然后上下火180℃烤5-8分钟，拿出来放凉备用 。糖浆+枧水打蛋器搅拌均在加入花生油 ， 再次搅拌均匀，加入面粉 。搅拌均匀 。做好的月饼皮应该是很柔软的 。放置2个小时左右 。这时候可以准备馅料了 。白莲蓉20克一个 ， 包裹蛋黄 。紫薯馅儿30克一个 。把馅料揉成圆形 。蛋黄莲蓉的可能会比较大 。一个小时后 。接下来，把饼皮揉成每个20克的面团 。
【在家用烤箱做月饼方法 在家用烤箱如何做月饼】3、然后就可以开始用饼皮包裹馅料了 。一定要收好口子，以防烤的时候开裂 。接着用月饼模具按压成型，放入烤盘 。烤箱180℃预热三分钟，可以喷点水在月饼表面再放进去 。烤五分钟 。再拿出来，刷上蛋黄液，要均匀一些涂抹 。以防不好看 。然后再上下火180℃十五分钟 。烤至微黄 。这里要注意，自己的烤箱 ， 自己要控制温度 。烤好以后拿出来放凉 。装盒 。
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