酸奶机酸奶的制作方法准备：酸奶机*1，装酸奶容器*1（一般买酸奶机都会送的）酸奶发酵剂*1，常温纯牛奶250ml*3 ， 热水壶*1，搅拌棒*1 。
制作过程：
1??：把热水烧开，倒入装酸奶的容器里与搅拌棒上；（这个主要是为了消毒，容器与搅拌棒都要消毒，消毒也是制作酸奶成功与否的关键，所以这个步骤很重要）
2??：消毒过后把牛奶倒入消毒好的容器里；
3??：把酸奶发酵剂倒入牛奶里，进行搅拌，搅拌好了之后扣上盖子；（酸奶发酵剂的说明书上说要常温的纯牛奶，但是每次我都是用冰箱里的有一丢丢冰的放在室内放一小会再做的，多少应该有冰的）
4??：把搅拌好的牛奶放入酸奶机里，插上电源，调自己喜欢的酸度，改好盖子 ， 静静等待12H即可 。
酸奶的制作方法商用商用酸奶制作过程
先将纯牛奶和酸奶混合，然后密封进行发酵，一段时间后观察酸奶是否凝固，凝固后老酸奶就制作成功了 。
制作材料/工具：纯牛奶、酸奶、勺子、保鲜膜、罐子 。
将盒装纯牛奶放在水中加热，大致加热到六七十度，加热完成后再在热水中浸泡大约五分钟 。再将加热后的纯牛奶和酸奶倒入罐子中，纯牛奶与酸奶的比例为6:10，用勺子将罐子中的纯牛奶和酸奶搅拌均匀，在罐子上面盖上一层保鲜膜，保持罐子的封闭性 。
然后，进行发酵 ， 发酵的最好温度是六十度，可以在周围放置一些保温的材料，来达到保温的目的 ， 发酵的时间大约为七个小时 。
七个小时后，拿出罐子，观察罐子中的酸奶是否凝固 。凝固后将罐子放在冷水中冷却，然后重新包裹上一层保鲜膜，再放在冰箱内储藏 。注意做出的老酸奶建议在三天内食用完毕，时间太长会变质，影响食用 。
温馨提示：
使用的罐子必须先进行消毒；
酸奶的制作有时间和温度的限制，足够的时间和适宜的温度更有利于发酵；
在加热牛奶时，要注意安全，防止牛奶溢出和烫伤；
在将纯牛奶和酸奶倒入罐子时 ， 尽量不要让空气进入，空气中的杂菌进入会影响发酵 。
乳酸菌发酵酸菜的方法乳酸菌发酵制酸菜的方法是首准备好材料及配料，其次对所使用的器具要消毒灭菌，最后要把全材料及配料放入器具密封，过一段时间酸菜制成 。乳酸菌发酵制酸菜是根据乳酸菌是厌氧微生物 ， 乳酸菌只有在无氧的条件下才能分解葡萄糖产生乳酸 。
自制酸奶如何加糖自制酸奶什么时候放糖 自制酸奶放点糖口感会更好，但放糖应该选择在发酵前，还是发酵后呢，这要看具体情况和个人选择：
1、选择在发酵前放糖： 发酵前就加好糖 ， 糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜 ， 口感也会更纯些 。而且，等到发酵好后再加糖 ， 搅拌之后的酸奶就会不好看了 。不过 ， 这还得看你放的糖的粗细 ， 如果你家的白糖颗粒比较粗，最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉（要搅拌均匀） 。但如果是比较细的糖 ， 可选择在酸奶发酵后放 。
2、选择在发酵后放糖： 其实，如果从发酵时间来看的话，选择酸奶发酵后再放糖比较好 。家庭自制酸奶 ， 在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话 ， 多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话 ， 也会延长酸奶发酵的时间 。而且，原味的酸奶保藏时间较长 ， 若发酵之前加糖的酸奶 ， 最好当天吃完，不然容易变质；而之后加糖的酸奶则可以多保存几天 。
3、切忌在做酸奶过程中放糖 若在做的过程中放糖，还会出现酸奶有渣渣的口感 ， 做的时候什么都不要动，吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了 。
酸奶用什么牛奶做一、酸奶用新鲜纯牛奶做最好 。
【酸奶的制作方法，酸奶机酸奶的制作方法？】二、鲜牛奶也叫纯牛奶 ， 呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，适合酸奶的制作 。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
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