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茭白是什么菜，茭白是一种什么蔬菜？

生活百科茭白

茭白是一种什么蔬菜茭白，又名高瓜、菰笋、茭笋等 。为多年生挺水型，水生草本植物 。
【茭白是什么菜，茭白是一种什么蔬菜？】也是一种较为常见的水生蔬菜 。茭白属喜温性植物，生长适温10~25℃，不耐寒冷和高温干旱 。中国茭白品种较多，主要分为单季茭和双季茭两类 ， 采用分株法进行繁殖 。茭白在整个生长期间均不能断水 ， 水位要随着不同生育阶段进行调节 。
茭白是什么茭白又叫高笋，它是一种常见的水生蔬菜，在古代人们把它叫做菰，唐代以前它被当作粮食作物栽培 。目前主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、甘肃、湖北、江西等地 。茭白的生长环境及营养 茭白是一种喜温性植物，其最适宜生长的温度在15~25℃之间
茭白是什么啊茭白是禾本科苏属植物，它是一种多年生宿根草植物，有双季茭白和单季茭白之分，后来人们发现被黑粉菌感染之后植株还能健康生长 ， 而且长成了可食用的肉质茎 ， 这就是现在人们所说的茭白；很早之前人们就把茭白当作蔬菜来种植了，它经常出现在人们的餐桌之上，它是一种非常受欢迎的蔬菜 ， 茭白肉质鲜嫩，吃起来口感脆内清甜；茭白喜温暖的环境，最适生长温度在10-25度之间，不耐寒 ， 温度低于10度容易产生冻害 。
茭白长什么样1、多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长 。叶子为绿色 ， 根茎可食用部分为嫩白色 。
2、茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋 。古人称茭白为“菰” 。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白 。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。可入药 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南 。
3、茭白有补虚健体、利尿止渴、解酒毒的功效 。茭白也是一道美味的蔬菜，可制作油焖茭白、茭白炒肉丝、凉拌红油茭白丝等多样菜肴 。
茭白是菌类吗茭白是黑粉菌目、黑粉菌科、黑粉菌属真菌 。此菌及其寄主膨大部分通称茭白，是一种食材，味道鲜美，营养丰富 。茭白是我国特有的水生食材，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分 。古人称茭白为“菰”，在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白 。
茭白是蒲棒吗不是的，茭白是一种可以吃的蔬菜，
新鲜的茭白外形嫩滑、光亮，笋身挺直饱满，笋皮摸起来手感比较顺溜 。反之 ， 扁瘦的、形状扭曲的茭白口感较差；外皮的笋壳上部分应为嫩绿色 ， 下部分应为白色，若是为深绿色或姜黄色都说明茭白老矣 。
茭白切片或切块烹制 ， 更易品尝到其鲜嫩的特质；切丝享用，清脆爽口 ， 亦是不错的选择 。除了通常凉拌、煨汤、滑炒、葱烧、煮炖之外，不少人也喜欢加上调料腌制，以便四季都可以尝到 。
蒲棒是芦苇开花后的果实，就哪个芦苇丛里面外形长得像根香肠，在农村有很多，有很多小孩子会因为他的外形，把弄来玩，也被称之为蒲草，晒干后点燃可以驱蚊 。蒲草在北方又叫“假蜡烛” ， 像“香肠”部分叫“蒲棒”，它的叶子可以编织成席子，具有隔热作用 ， 蒲棒部分可以做枕芯 。
茭白典故        李白曾有“跪进雕胡饭，月光明素盘”的诗句 。《西京杂记》说:“菰之有米者，长安人谓之雕胡” 。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯，很多唐代诗人都钟情于它 。杜甫称“滑忆雕胡饭 ， 香闻锦带羹”；王维说“郧国稻苗秀，楚人菰米肥” 。
        一粒菰米相当于四五粒稻谷的长度，细长、黑亮 ， 黏而不腻 ， 爽而不干 ， 清香可口 。后来“菰”受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗开花，转而茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，嫩而洁白 。剥开后，可以看到其形状和竹笋差不多，这就是现在食用的茭白，古称“茭郁” 。《尔雅》记载:“邃蔬似土菌生菰草中 。今江东啖之甜滑 。”《尔雅》成书于秦汉间，可见，当时除了食用茭白的种子菰米外，还将茭白作为一种美味的蔬菜 。
        西晋时，吴江人张翰在京城洛阳担任高官，因害怕卷入宫斗，托词思念家乡菰菜、莼羹和鲈鱼的滋味，辞官回乡 。后来被传为佳话，“莼鲈之思”的典故也成为思念故乡的代名词 。菰菜就是茭白 ， 菰、莼、鲈三种食材也因此享誉九州 。

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