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蛋挞的制作方法，蛋挞粉的制作方法？

生活百科蛋挞

蛋挞粉的制作方法将淡奶油 ， 牛奶和炼乳、糖粉放在打蛋盆里，用小火边加热边用手动的打蛋器搅拌至糖融化时离火，略放凉
把吉士粉放入步骤一，用手动打蛋器搅拌
用打蛋器将鸡蛋打散 ， 然后加入步骤二 ， 用手动打蛋器搅拌均匀
将准备好的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中，烤箱200度预热约五分钟 ， 放在烤箱中层，上下火烤约20分钟即可
六个蛋挞的制作方法用料 速冻蛋挞皮 6个鸡蛋黄 1个淡奶油 80g牛奶 70g低粉或面粉 少量（凝结用）细砂糖 15-20g步骤 1首先准备好食材，蛋挞皮是我在淘宝上提前买好的，想要精确一点的可以备好电子秤～步骤 2牛奶、淡奶油放在小锅里，然后加入细砂糖搅拌～小火加热，边加热边搅拌，直至细砂糖融化（记得火不要太大，容易糊，我一般小火一段时间就关掉了，用余热就好融化），离火放凉～步骤 3蛋黄放在牛奶液中搅拌，筛入低粉或面粉，成蛋挞水～步骤 4倒入蛋挞皮中成8分满～步骤 5烤箱预热220度 ， 中层烤15分钟（可以隔着烤箱持续观察蛋挞的程度，一般焦糖浮上来就可以吃了⊙▽⊙）步骤 6最后的成品，蛋挞完成，so easy～小贴士加热融化细砂糖要注意不要糊掉，这个是6只蛋挞的用量，喜欢多烤的盆友们可以适量乘以倍数来准备食材～
蛋挞制作方法及材料食材方面：鸡蛋、砂糖、炼乳、牛奶、淡奶油、挞皮 。
【蛋挞的制作方法，蛋挞粉的制作方法？】用具方面：烤箱、打蛋器、过滤网、保鲜膜 。制作步骤——1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加 ， 不要一下子都倒进去） 。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放 。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓 。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团 。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可 。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟 。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打 ， 把马琪琳打薄一点 。这样马琪琳就有了良好的延展性 。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄 。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致 。取出马琪琳待用 。
4、案板上施薄粉 ， 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 。擀的时候四个角向外擀 ， 这样容易把形状擀得比较均匀 。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍 。
5、把马琪琳放在面片中间
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳 。然后将一端捏死 。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片 。按压到下面的一头时 ， 将这一头也捏死 。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长 。这是第一次四折 。
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形 ， 然后再次四折 。这是第二次四折 。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟 。
7、把三折好的面片再擀开 ， 擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片 。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型 。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来 。
9、将卷好的面卷包上保鲜膜 ， 放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛 。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片 。
11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里 。用两个大拇指将其捏成塔模形状 。然后在模内涂上油后装模 。
12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀 。
13、将静置好的蛋挞液倒入挞皮中约
9分满；送入预热好的烤箱下层；220度烘焙火：烤20~25分钟；时间到取出烤盘即可 。?

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