葱油饼怎么做1先用温水倒进面碗里面 活好面团 放旁边发酵15-30分钟
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2 把葱切成碎片 备好食物油(橄榄油 色拉油都可以 )
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3 把葱花倒进油碗里 搅拌均匀用来备用
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4 把醒好的面团擀成薄薄的一大张
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5 把葱花和油均匀的铺在面片上
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6 把大面饼切割适当的大小 (主要看面饼大?。?
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7 把切割的小面饼折叠起来
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8 把折叠的面饼擀成适当厚度
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9 放到饼铛里煎 直到煎至两面金黄
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最后 盛出来就可以吃了
葱油饼(英文名:Shallot pancake)是北方地区特色小吃的一种 , 属闽菜或鲁菜菜系 。主要用料为面粉和葱花,口味香咸 。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品 。
买来的葱油饼怎么做用一个铸铁平底锅,倒入偏多一些的油,放入做好的葱油饼,小火慢慢煎制 。
烤箱150度先预热 , 然后将煎制两面都黄的饼放入烤盘中,烤10分钟,这样的目的是为了把饼中多于的油分烤出 , 增加饼的酥脆度,这么烤出来的饼,即使是放凉了 , 它也是酥脆的,口感爆炸~
烤10分钟后,就可以出炉上桌啦~
饼很多层,每一层都有油酥,所以每一层口感都非常好,不会有那种面团死死的感觉,饿肚子的时候 , 来一块这样的葱油饼,简直要升天啊~~ 香香香?。。?
阿大葱油饼最正宗做法主料2人份
小麦粉500克
精盐6克
细香葱适量
小麦粉(油酥)45克
辅料
温水330克 食用油50克
步骤1
取500克面粉,加盐拌匀 , 然后将温水缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态 。将搅拌好的面团,用手或者面包机和成光滑的面团,然后在面团表面抹上一层食用油 , 盖上保鲜膜室温醒发半小时
步骤2
现在我们来准备葱油饼用的油酥 , 取45克面粉,放入50克食用油中拌匀 。同时将香葱切碎备用
步骤3
将醒发好的面团拿过来 , 均匀分成8等份
步骤4
取一个面团擀成规则的长方形面片,尽量擀薄,越薄分层越多,在擀好的面片上抹上油酥,然后撒上葱花
步骤5
将上下两侧向中间折好,表面抹上油酥,再对折
【葱油饼怎么做,葱油饼怎么做?】步骤6
将叠好的长条状面团稍微拉拉长,从里到外卷起来,底部压好 。依次将8个面团全部做好
步骤7
取第一个卷好的面团擀成圆形,直至面团全部擀完
步骤8
在预热好的锅里刷一层薄油 , 放入葱油饼 , 在葱油饼的表面也刷一层薄油 , 盖上锅盖,开小火,煎1分钟左右,葱油饼表面鼓起
步骤9
翻面煎另一面 , 直至两面金黄
步骤10
外酥里软的葱油饼出锅了
葱油饼家常做法简单又好吃所需食材:
面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根
制作步骤:
第一步:把400克普通面粉放进大碗中,再加入2克盐,打入一个土鸡蛋 , 稍加搅拌后,加入适量80度的热水和面,搅拌成絮状后 , 加入15克放凉的熟油,然后揉成团 , 盖上盖子让面团松弛一个小时 。(也可以在碗中抹一层油,这样方便松弛好的面团取出)
第二步:熬制葱油 。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱,锅烧热后加入食用油,待油温微微热放入所有配料小火慢熬,期间多翻动让受热均匀 。炸至葱变焦黄,然后捞出杂质,把熬好的油放凉备用
第三步:把葱切成葱花,根据个人口味加入少许盐和五香粉,再倒入少许晾凉的葱油 , 拌匀备用
第四步:取出休息好的面团,不要揉 , 整成条切剂子,把剂子拉开后擀薄或者整薄 。然后抹上葱油,像折扇子一样折好 , 再边拉长边卷,最后把尾巴收好 。再次松弛10分钟左右
第五步:松弛好后,取出第一个卷好的剂子,擀成大薄饼,依次擀好剩下的剂子
第六步:电饼铛预热后刷上准备好的葱油,盖上盖子开大火烙十几秒 , 然后翻面再烙几十秒,烙至表面微黄就可以出锅了
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