生吃海鲜的吃法在日本是很常见的，但为什么日本人把这种叫法说成“刺身”刺身，这一说法其实来源于日本，指的就是生吃新鲜的海鱼，后来成了日本的特色美食 。至于为何把生海鲜叫做刺身 ， 传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候，将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种，所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个该办法，于是将其称为“刺身” 。
其实，说到刺身，和我国早期叫做“脍”的烹饪手法极为相似，因此很多人都说日本的刺身就是效仿我国的这种手法而来 。
脍”，指的是生吃鱼肉，据相关历史文献记载，早在南北朝时期我国就出现了生吃鱼肉的说法，一直流传至今，只不过我们国家现在叫“鱼生” ， 在广西、广东一带比较流行 。
所以，其实还有一种说法，日本为了区分开“鱼脍”这种方式，将本土的制作方法先定名为“切身”，意思就是切开的鱼身 。但后来人们觉得“切身”与“切腹”很是相近，不太吉利，所以就用意义相近的“刺”来代替
想必很多人都知道，如果一大盘生海鲜在很多中国人的眼里，有些人看了还会感到害怕，而这种生吃海鲜的吃法在日本是很常见的，但日本人把这种叫法说成“刺身” 。那为什么好好的生海鲜，要叫做刺身呢？难道是有一种鱼叫刺身吗，其实不是的，“刺身”只是一个称呼罢了 。
很多人就很不明白了 ， 为什么生海鲜的说法在日本人嘴里就要说得那么好听呢？其实刺身的说法就是以前日本北海道渔民在供应生鱼片的时候 ， 由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，这样可以方便大家的识别 。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作''刺身''，后来虽然不用这种方法了 ， 但''刺身''这个叫法仍被保留下来 。所以现在我们听到的刺身料理，其实就是生鱼片的意思啦 。刺身指的就是鱼脍、鱼生、生鱼片等等之类的东西 ， 将新鲜的鱼贝类生切成片 ， 然后进行蘸酱料吃的美食啦 。***/cc11728b4710b912619bd3d1ccfdfc0392452242
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