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平时很多人经常会去超市买酸奶喝，大家应该都会看到有老酸奶卖 ， 其实很多人都不知道老酸奶和普通的酸奶有什么区别，好像口感会有一些差别，但是味道是差不多的，其实老酸奶和普通酸奶是有很多区别的，那老酸奶和普通酸奶有什么区别？老酸奶和酸奶的区别？
添加剂
(1)老酸奶
老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固剂等添加剂，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，所以需要使用蛋白质浓度很高的牛奶 。
(2)酸奶
酸奶属于发酵乳 。在发酵过程中会加入凝固剂等添加剂 ， 国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要 ， 添加剂合理限量使用 ， 并不会对人体健康产生危害 。
罐装和发酵
(1)老酸奶
先罐装再发酵 。把消毒过的牛奶、糖和菌种放在消过毒的容器中，保温发酵几个小时就会变成固态的老酸奶 。
(2)酸奶
先发酵后罐装 。以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
口感
(1)老酸奶
老酸奶较酸 。发酵更充分，口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，对胃黏膜也会有刺激 。
(2)酸奶
酸奶的口味众多 。目前市场上酸奶制品多为添加了各种果汁果酱等辅料的果味型为主，所以，酸奶的口味比较多样 。
零售方式
(1)老酸奶
固态的老酸奶很脆弱，摇晃搅拌后就会消解，又成了液态酸奶，所以，老酸奶并不适合长途运输，要喝最好是去原产地或者现做现卖的店铺 。
(2)酸奶
酸奶的运输存储较为方便 ， 在大型超市、便利店、小卖部都可以买到酸奶，所以不必去到遥远的产地购买 。
酸奶减肥食谱
(1)酸奶+竹盐
一杯酸奶+竹盐2g克，当早餐食用 。
功效：酸奶盐瓦解便秘！
想用此方法的朋友可以根据自己的情况，自己搭配 ， 或者早上酸奶加竹盐，中午酸奶加红糖，晚上酸奶加脱脂奶粉 。
(2)酸奶+红糖
一杯酸奶+2克红糖搅拌均匀 ， 饭前或饭后喝，一天两到三次，很管用的，效果不错 。
功效：酸奶可以让不停运动的肠胃得到休息的同时调整肠内环境，断食后脂肪更容易燃烧，避免有胃酸过多的感觉 。这种方法是在在杂志上看的 ， 最好的是这东西喝了不拉肚子 ， 而且多喝酸奶也很有好处的，中午酸奶加红糖，晚上酸奶加脱脂奶粉，可一起用也可选择其一，加红糖是比较容易的 。
红糖有利尿的作用，酸奶中的菌能促进肠道的消化，不会对身体有任何的副作用 。三餐可正常的吃，有人成功的减掉24斤，不过具体的数值还是要看个人体质和坚持了 。
(3)酸奶+肉
小杯酸奶（125毫升）+100克鸡肉/牛羊肉/鱼/内脏/血 。这些东西主要补充铁 。再加上一盘蔬菜，没有熟蔬菜可以吃小西红柿/大番茄/生菜等 。餐后喝两杯乌龙茶消食 。适合中午餐 。
功效：吃肉，能令肥胖者在比较快的时间内减去体重，而且，因为以肉为主食，不仅不容易产生饥饿感，还能满足口腹之欲，对于节食减肥者来说，是—件再好不过的事情 。
(4)酸奶+蔬菜
一杯酸奶+一盘绿叶菜 。可适当喝些汤，汤里面加鸡精 ， 或者是加几滴香油凉拌 。注意过分饥饿就不能直接喝酸奶，要喝汤或吃些蔬菜，预防胃里酸度过高 。餐后可以喝乌龙茶，但如果喝乌龙茶睡不着觉就喝菊花茶 。适合晚餐 。
功效：蔬菜必须每天要吃 ， 因为它可以提供足够纤维素和维生素C ， 对于排出多余脂肪是有帮助的 。
(5)酸奶+绿茶
100g酸奶+2g绿茶粉，可以先用一点凉开水把绿茶粉化成绿茶泥，然后再加入酸奶，这样比较容易搅拌均匀 。如果不适应粘稠的酸奶可以少加点水稀释一下，但不要加太多 。如果不习惯酸奶的酸味 ， 可以加一些蜂蜜，但不能过多 。蜂蜜是一种单糖，吃起来不太会胖人 。
【老酸奶和普通酸奶有什么区别 老酸奶和酸奶的区别】功效：绿茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内，而维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌 ， 有助消化与消脂 。叶皂素也能为你的苗条加一把劲儿 。此外 ， 绿茶可增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积体内 。号称是瘦身军团中的先锋部队 。
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