![肉丸怎么做才好吃 肉丸的做法是什么样的](http://img.zhejianglong.com/231215/12545U012-0.jpg)
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肉丸是一种精加工的肉食,肉丸在制作的时候是将肉都打碎,这样吃肉更利于消化,也能让牙口不好的人能吃肉,肉丸的制作虽说麻烦一些,但味道却很好,在平时如果常规吃肉吃烦了,也是可以变换花样做肉吃的,那么肉丸怎么做才好吃?肉丸的做法是什么样的?
原料
西米(长糯米也可)、瘦肉、虾仁、荸荠(莲藕也可)、鸡蛋、姜末、葱末、盐、味精、香油
做法
1、将肉末,虾仁 , 藕?。?,分别剁碎 。
2、将肉末,虾仁末,葱姜碎,藕丁放入一起剁成肉泥 , 适量加些盐 , 味精后再剁 。
3、将剁好的肉糜放入碗中,加入半个鸡蛋香油搅拌 。
4、搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子,均匀的滚上泡好的西米上 。
5、将虾的头去掉,身上的壳剥离到只剩虾尾,倒立插入肉圆中 。
6、依次放入蒸笼 , 大火蒸20分钟,香味扑鼻的团团圆圆就可享用了 。
肉丸细腻嫩滑诀窍
1、肉的选择
可以选择纯里脊肉,加一点肥肉丁一起剁碎 , 比例可以按照7:3或则8:2来调配 。这里加的是虾仁,在营养方面来说更为全面 。
【肉丸怎么做才好吃 肉丸的做法是什么样的】2、肉馅制作
肉泥剁得越细腻口感越好,加入一些蛋清可以让肉丸更嫩滑 。适量加入一点葱姜水可以驱除虾仁的腥味,让肉丸蒸出来更香 。但水分一定不能太多,可以试着加一点让肉吸收水分 , 否则太软会让肉丸难以成型 。
3、肉馅的搅拌
搅拌对肉丸的粘合度有很关键作用 , 加一点盐再搅拌 , 可以让肉泥更粘稠 。使劲往一个方向搅拌,让肉馅更紧实 。
4、西米(长糯米)需浸泡至少4小时 。
5、依照个人喜好 , 第二步也可只取蛋清 。
健康吃肉丸
1、西米有健脾,补肺,化痰的功效 , 有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能 。
西米适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用 。
2、虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、
(1)氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
(2)虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统 , 它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,
(3)同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死 。
饮食禁忌
1、虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 , 不仅会降低蛋白质的营养价值 ,
2、而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食 。
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