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肉松是生活中很常见的美味膳食，适当吃肉松可以为健康带来不少的好处，但是吃肉松也有许多要注意的地方 ， 那么肉松的制作方法是什么？怎么吃肉松美味又营养？肉松的制作方法比较简单，因为自己制作的更让人安心，下面就来详细了解肉松的制作方法以及吃法吧 。
肉松的制作方法
1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条 。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工 。
第一阶段：把瘦肉煮烂 。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止 。如肉未烂而水已干时 ， 可以酌量加水 。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离 ， 则表示肉已煮烂 ， 此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止 。
第二阶段：即炒压阶段 。用中等火头 ， 一边用锅铲压散肉块，一边翻炒 。注意不要炒得过早或过迟 。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊 ， 造成损失 。
第三阶段：即炒干阶段 。火头要?。诔辞诜?，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松 。
肉松的食用方法
1、直接吃 。最简单的吃法就是直接吃 ， 这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法 。因为“太仓牌”肉松创始于清光绪年间 ， 选用优质鲜猪肉，根据传统配方制成 ， 本身就是鲜嫩可口、甜咸适中，色香味具备，并含有丰富的蛋白质 。就是吃完之后可能会觉得有点口渴 。适宜平时在办公室充饥或补充营养用（尤其适合随时补充营养的孕妇）
2、肉松皮蛋 。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味 。在皮蛋切好装盘后 ， 在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味 。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜 。
3、肉松面包 。卷成肉松面包吃 。自己做也很简单，切片面包二片 ， 中间抹点黄油，撒上肉松，就很好吃了 。
4、肉松粥 。这是广东地区最常见的吃法 。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了 。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松 。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质 。
吃肉松注意事项
第一点 ， 我们不知道肉松的原料是什么样的肉 。因为有些厂家为了节约成本，不一定用上好的肉做肉松，这样的原料让人不放心 。
第二点，为了让口感更好，口味更鲜美，以及方便保存，肉松中还是添加很多的油、糖、盐 ， 以及其他的食品添加剂 。这些对孩子的健康成长造成一定的影响 。
第三点 ， 肉松热量高 。肉松一般是用油炒出来的 ， 热量比普通的鲜肉要高 。拿猪肉为例，每100克的猪肉松热量为396千卡左右，是普通猪肉的2.7倍 。有些厂商为了使肉松更加鲜美 ， 还会添加一些脂肪 。过多食用肉松，会造成宝宝肥胖 。
【肉松的制作方法是什么 怎么吃肉松美味又营养】第四点，肉松在制作的过程中，加热过程中使很多的维生素都遭到破坏，而且还会让盐分过高 ， 吃多了会造成宝宝摄入的盐分过高，维生素摄入不足 。影响宝宝健康发育 。
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