青菜切碎怎么炒好吃青菜切碎后要用水炒 。炒菜锅烧热，放半碗清水，水烧开后放土生油 ， 少许盐，青菜切成寸许长，最好选用皮梗厚的菜 ， 炒出来口感更好，比如客家地区的白麦菜，芥菜，都适合切碎来炒，这些菜炒的时候要特别撑握火侯，炒至菜收青则关火，想要放调味品的可以加点，水炒青菜特别脆 ， 能最大程度的保持它的营养 。
江湖风云录香菇炒青菜怎么做主料
香菇150g，青菜150g
【鸡毛菜怎么炒，青菜切碎怎么炒好吃？】辅料
大葱一段，姜1块
调料
蚝油1勺 ， 油适量 ， 盐适量
1. 食材洗净切好备用 。
2. 锅内倒入适量清水 ， 放入一勺油和一勺盐烧开 。
3. 把青菜放在锅里焯烫至变色 。
4. 过凉水后备用 。
5. 热锅冷油放入葱姜炒出香味 。
6. 放入香菇翻炒均匀 。
7. 放入半碗水煮至香菇变软 。
8. 放入一勺蚝油翻炒均匀 。
9. 放入适量盐翻炒均匀 。
10. 放入青菜翻炒均匀就好了 。
炒青菜总是出来草味 ， 苦的，求高手指导为什么啊油温要热 ， 尝试加点蒜头（1-2片）炒一会儿后加盐，
继续翻炒，因为菜里面有水分 ， 只要加少许清水和一点酒盖住焖3分钟左右开锅后放入味精即可 。
难吃的味道有可能是没炒熟 。。炒青菜总是出来草味，苦的 ， 求高手指导为什么?。vllxdvuiw8
炒青菜一般要炒多少时间江南人炒青菜的办法非常简单 ， 但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好 。用料 青菜 菜籽油 盐 白糖 炒青菜的做法
1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净
2.把青菜切断
3.热锅冷油 ， 加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失
4.先加入菜梗炒半分钟左右
5.加入菜叶
6.不断翻炒到菜叶焉下去
7.看到菜里有水开始渗出 ， 即可加盐调味
8.根据自己喜好，加一点白糖即可出锅 小贴士 1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了； 2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多； 3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后 ， 加油 ， 马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损 。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油 。
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