蕨菜炒完后苦怎么解决蕨菜炒苦的原因有很多，可能是因为蕨菜切的太大 ， 没炒熟，也可能是因为与其他食材的搭配不当等等 。下面是几个可以尝试的方法：
1.提前将蕨菜泡在盐水中，腌制15-20分钟后再进行炒制 ， 可以去除蕨菜中的苦味 。
2.炒制蕨菜时，可以先用开水焯一下，然后用凉水冲洗，这样可以将其表面的苦味去除掉 。
3.在炒蕨菜时适量加入白醋，中途也可以适量加水，这样可以起到去除苦味的作用 。
需要注意的是 ， 不同的烹调方法可能适用于不同的蕨菜，要根据自己烹调蕨菜的经验来试验不同的方法，以找到适合自己的去苦方法 。
蕨菜拿回来就可以炒吃了吗不可以，需要焯水 。
步骤 1
从山上采摘回来的蕨菜呈红棕色，这时的蕨菜是不能直接食用的 。猛火烧水，把蕨菜放入锅中，烧开后转小火继续煮，煮至锅内的水变成深红色之后，再把蕨菜从锅内捞出 。
步骤 2
把蕨菜放在冷水中过滤掉杂质后 ， 用小刀把蕨菜从中间切开，一分为二 。这样做的好处就是能够增加蕨菜和外界接触的横截面积，更充分地把毒素从本体内扩散出去 。
步骤 3
把姜拍扁，切成细碎 ， 大蒜切成细末 。
步骤 4
蕨菜切段 。
步骤 5
姜蒜酒糟依次下锅爆炒，再放入小米辣 。
步骤 6
放入蕨菜，爆炒，依次加盐、酱油收汁 。盖上锅盖焖煮10分钟即可出锅 。
蕨菜炒起来为什么会苦苦的炒蕨菜会有苦味 。原因是蕨菜含有一种叫做蘼草酮的物质，这种物质会导致口感苦涩 。如果想去除蕨菜的苦味，可以在洗净后用开水焯水，然后再用清水漂洗一遍 。
也可以加入一些味道浓郁的食材，如鸡蛋、鲜虾等，通过这样的搭配可以中和蕨菜的苦涩味道，让菜肴更加美味 。
蕨菜炒多久熟3分钟左右 。
炒蕨菜无法明确具体的时间 ， 它炒制的时间与蕨菜的用量和火候有很大的关系，因为它也是属于蔬菜的一种，所以需要的时间并不是很长，一般情况下大约炒2-3分钟左右即熟 ， 具体可以通过蕨菜的颜色和气味判断，如果蕨菜的颜色变深、有明显的清香气味溢出，多表示蕨菜已经炒熟 。另外，如果蕨菜在炒之前已经用水焯过，那么仅需要炒几十秒即可 。
怎么炒蕨菜才可以去掉它的苦涩味把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦 。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇 ， 香椿等 ， 这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，需要做之前用热水焯一下 ， 就好了 。
清炒蕨菜为何是苦的如何才能不苦呢小拌蕨菜
材料
蕨菜500克 ， 蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法
1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;干辣椒择洗干净，切成末 ， 蒜片切好，放入碗中备用 。
2.炒锅内倒入麻油 ， 烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片 ， 炸成棕色 ， 倒入蕨菜拌炒 。
3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘 。
小诀窍
烹调时 ， 如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味 。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味 。
解决任何难题的方法都不是唯一的，所以去除蕨菜苦味的方法也是有多种的 。蕨菜怎么去苦味?方法主要有两种，一是可以用盐腌制蕨菜将其苦汁挤出，二是可以通过烹饪蕨菜的做法，将苦味清除 。那么，如果您是因为蕨菜苦味重而吃不下，不妨试试这两种方法 。
贵州炒蕨菜的做法先将蕨菜焯水，剖开洗掉它本身的汁液后挤干切小段，油热后加入干辣椒段放煸炒出香味放蕨菜调味炒熟即可 。
东北蕨菜做法【蕨菜怎么炒，蕨菜炒完后苦怎么解决？】准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量 。小锅烧开水 ， 放入蕨菜煮开后再煮3分钟 。捞出过凉水浸泡30分钟以上 ， 切成合适长度 。葱花切小段 ， 辣椒切、蒜米切碎 。
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