剥好的花甲怎么炒第一步：花甲吐沙，买回来的新鲜花甲用刷子将外壳冲洗干净，倒入盆中后再加入没过花甲的温水，水温在40度左右不烫手为宜 ， 浸泡10分钟，让花甲吐沙，过程中可以摇晃几次盆中的花甲，这样可以让花甲快速吐沙 。
第二步：准备配料 ， 趁花甲吐沙的时间我们可以准备配料，将黄瓜去皮切成片 ， 姜块洗净切片备用 。
第三步：花甲焯水 ， 锅中加入适量水，冷水锅倒入吐好沙的花甲，加入3片姜片，1勺料酒去腥，花甲煮至开口盛出晾凉后剥取花甲肉备用 。（也可投至冷水中给花甲快速降温）
第四步：在碗中打入三个鸡蛋 ， 将剥好的花甲肉倒在鸡蛋液中 ， 加入适量盐将鸡蛋和花甲肉搅拌均匀 。
第五步：调制料汁，在碗中加入2勺生抽，1勺香醋 ， 半勺香油，半勺白糖，1勺淀粉，2勺清水充分的搅拌均匀，调料汁是酸甜口味的，喜欢酸味重的可以再多加1到2勺香醋 。
第六步：锅中加入宽油，油热冒青烟后倒入鸡蛋液，旺火炒至金黄后盛出备用 。
第七步：锅中留适量底油，将调制好的料汁倒入锅中 ， 中火加热至料汁起泡泡后倒入炒好的鸡蛋和青瓜，翻炒均匀使鸡蛋和青瓜均匀的裹上料汁即可 ， 一盘鲜美可口的花甲青瓜炒蛋就做好了 。
花甲直接炒就可以吃吗【花甲要怎么炒，剥好的花甲怎么炒？】不可以 。
花甲不应该直接炒 。因为高温会让花甲壳紧闭，从而无法吐出花甲壳内的泥沙 。这样炒出来的花甲不仅口感不好，还有残留细菌，吃起来也不卫生 。在炒花甲前，最好先用开水捞一下，这样可以帮助花甲吐出泥沙 ， 然后再将花甲下锅炒菜，这样不仅会保持花甲肉的鲜嫩，吃起来又营养又健康 。
花甲正宗炒法1.花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水 ， 放入几片姜和两勺料酒 ， 冷水下花甲 ， 待花甲开口后立马捞出 ， 用清水冲洗后沥干
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2.泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段
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3.起锅烧油，油7层热时 ， 放入泡姜泡辣椒 ， 炒出香味
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4.放入火锅底料 ， 炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀
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5.放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀
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6.倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右
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7.大火收汁 ， 出锅了！
花甲不开口可以直接炒吗1.花甲这种食物沙子很多的，不清洗干净吃在嘴里比较难受 ， 前期我们要把花甲的沙子清洗干净，准备一个小盆，把买回来的花甲倒在盆里，放几滴香油放置30分钟左右，让花甲的沙子吐干净，30分钟后清洗花甲，看到水清澈见底就是花甲清洗干净了可以炒或者煮了 。
2.先把花甲煮一煮 ， 再放入锅里炒 。炒锅刷洗干净，放入花甲倒入清水，清水一定盖过花甲 。花甲煮开后捞出花甲用凉水冲一遍控干水，放置在一旁 。在煮花甲的这段时间里 ， 我们可以葱姜蒜韭菜都准备齐，蒜切成蒜末，葱姜切成丝，韭菜洗干净切成段 。
清炒花甲最正确的炒法用料
花甲 850g 小葱 5根 姜 1坨 蒜 4瓣 豆瓣酱 1勺 料酒 2瓶盖 食用油 适量 二斤条 5个小的 小红椒 9-10个 香菜 3根
做法步骤
1、花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧） ， 蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份 ， 一份捆一把，一份切葱花，香菜切段 。
2、将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒 ， 然后烧开 。
3、水开之后 ， 确保每个花甲都开口了，然后捞起来沥干水分，如果怕花甲还有沙，那就捞起以后再冲洗一下 。
4、锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香 。
5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均匀，为了让花甲入味 ， 最好多炒两分钟 。
6、最后放入葱花和香菜，翻炒均匀 。
7、装盘，收工！
阿远炒花甲家常做法花甲肉清洗干净后 ， 烧滚热水后倒进去稍微灼一下捞出备用 。
步骤2
葱切成粒备用
步骤3
这次我用了三种颜色的甜椒（灯笼辣椒），人一日吃多种不同颜色的食物会对身体好些 。
步骤4
先将甜辣清洗干净然后去蒂、去籽，再将各种甜椒切成条状备用 。
步骤5
锅里放少许油，放入葱白粒爆香一下，放入切好的三色椒丝炒一下，之后放少许的水盖上锅盖焗1-2分钟 。
步骤6
打开锅盖后倒入已经灼好的花甲肉、剩下的葱粒，再加入蚝油、适量的糖、适量的盐调一下味然后快速爆炒均匀 。如果汁比较多可以打一个薄薄的生粉芡，将汁包裹上各种食材（如果汁不多的话就不用打芡了）
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