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胡椒粉是比较常见的一种调味料，烹饪的时候加些胡椒粉能够增加食物的味道 ， 让菜肴更加美味，胡椒其实具有很多的功效，作为一种中药，能够治疗一些疾病 ， 发挥更多作用，那么胡椒具有什么作用呢？胡椒的功效有哪些？下面为大家介绍 。
温中散寒
胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒 。
下气
胡椒有很好的下气功效 。据《本草便读》：胡椒，能宣能散，开豁胸中寒痰冷气，虽辛热燥散之品，而又极能下气 ， 故食之即觉胸膈开爽 。
消痰
胡椒还有消痰的功效 。《唐本草》：主下气 ， 温中，去痰，除脏腑中风冷 。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰 。
助消化
【胡椒有哪些功效 胡椒有什么作用】胡椒的主要成分是胡椒碱 ， 也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲 。
止痛
胡椒辛热，入胃、大肠二经，辛以行散，热能驱寒 ， 擅于温中散寒 ， 行气止痛 。可治畏寒冷痛、心腹卒痛 。
胡椒还可治牙齿浮热作痛，因为胡椒属于纯阳之物，散少阴沉寒，除上攻浮热 ， 温通经脉，故治牙痛 。
解食物毒
胡椒可以解鱼虾肉毒 。《日华子本草》曰：“解一切鱼、肉、鳖、蕈毒 。”食物陈腐 ， 误食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒 。而且有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用 。
胡椒如何挑选
1、优(白胡椒)：白胡椒，顾名思义颜色发“白”，但千万不要认为白胡椒就是纯白色，当然也不是越白越好，好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色，浅黄色的胡椒质量更好，口感较粉 。闻一下，好的白胡椒有强烈的辛辣味道 。
2、劣(白胡椒)：劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土黄色，大小不均匀，有杂质，粉尘较多 。闻一下 ， 有难闻的气味，辛辣味也较淡 。
3、优(黑胡椒)：好的黑胡椒颜色黑褐色 ， 大小均匀 ， 如果是碎，也不能有的大有的小 。好的黑胡椒颗粒比较饱满，有亮度，闻一闻，香味比较强烈，有一些松木的香味，少量尝一下，口味比较辛辣，没有发霉的味道 。
4、劣(黑胡椒)：劣质的黑胡椒大小不均 ， 颗粒较?。挥信业南阄?。另外不建议买特别黑的，要注意防止碰到染色的，可以用手捻一下，染色的会掉落黑色 。
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