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甲鱼怎么炒，甲鱼怎么做好吃4种做法？

生活百科甲鱼

甲鱼怎么做好吃4种做法甲鱼杀了以后 ， 要用开水烫一下 ， 把外面的膜去掉，剁块，油热放甲鱼，老酒，胡椒粉，放几个红枣，盐，酱油，加水烧，水少干就可以
甲鱼怎么烹饪1、准备好食材：甲鱼、蒜、葱、姜 。
2、冷水下锅将甲鱼焯一下水 。
3、捞出备用4、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油5、放入葱姜蒜炒出香味6、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白7、倒入料酒翻炒均匀关火8、盛入砂锅，倒入足量的开水9、大火烧开小火慢炖1小时左右10、出锅前放糖和盐调味11、完成 。甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物 ， 是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见 。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药 。其具有诸多滋补药用功效 ， 有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化 ， 肝脾肿大，小儿惊痫等作用 。扩展资料：食用功效1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血?。?并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症 。2、甲鱼亦有较好的净血作用 ， 常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益 。3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足” 。
4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效 。参考资料：
冷冻甲鱼怎么做清炖甲鱼汤原料：甲鱼一只大约500克左右最好、姜蒜葱、绍酒、盐、味精 。做法：
【甲鱼怎么炒，甲鱼怎么做好吃4种做法？】1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血 。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；
2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏 ， 宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。注意可别把裙边（也叫飞边 ， 位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。刮净黑皮后 ， 洗净 。就算基本清理完工；
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了 ， 最后加料酒；
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大?。⌒┑囊恍∈辈畈欢喙涣?，大的么再加60分钟吧 。
6、吃之前加盐调味即可 。
红烧摆甲鱼怎么做甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下 ， 退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；
2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片 ， 入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋 ， 过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下 ， 倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼 ， 拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成 。
甲鱼怎样做甲鱼作法很多，从市场上购买甲鱼后，最好让卖甲鱼的给帮着杀好 ， 去除内脏，用清水洗净 ， 甲鱼的作法很多，比如红烧甲鱼 ， 清炖甲鱼涮甲鱼 ， 麻辣甲鱼等做法，看自己的口味而作，在作甲鱼前要用开水将甲鱼汤好去处甲鱼身上的老皮这样作出的甲鱼味道更好吃 。
辉哥红烧甲鱼最正宗的做法主料：
甲鱼（1250克）
辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）
调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）
制作程序：
1. 甲鱼砍去头 ， 控出血，放沸水锅里烫一下 ， 退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮 ， 洗净，切2×3 厘米片 ， 入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋 ， 过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成 。

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