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胡萝卜是很常见的一种蔬菜,冬季的时候,一般会炖胡萝卜吃,胡萝卜颜色鲜艳,而且具有很高的营养价值,胡萝卜的味道有些清甜,能够做出许多美味的膳食,常吃胡萝卜对人体有很多好处,那么胡萝卜的营养价值有哪些?胡萝卜有什么营养价值?
【胡萝卜的营养价值有哪些 胡萝卜有什么营养价值】胡萝卜的营养价值
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克 , 脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克 , 维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高 。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤 。
1、α-胡萝卜素
实验证明,胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍 , 对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强 。早在十多年前就有研究发现,血液中α-胡萝卜素的浓度越高 , 则受试者的心脏病危险就越低 。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命 。
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜 。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡萝卜素的含量也较高 。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会引起α-胡萝卜素的明显损失 。相反 , 熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果 。
2、β-胡萝卜素
日本科学家发现,胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病,且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡,从而使身体不易出现过敏反应 。
3、降糖物质
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用 。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐 , 有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸 , 能减少冠心病发病因素 。高血压者饮胡萝卜汁后 , 有很好的降压作用 。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50% 。
4、胡萝卜的热量
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右,比较低,非常适合在减肥的时候食用,而且胡萝卜营养丰富均衡,还有不错的饱腹感,是水分和纤维含量较高的蔬菜,同时由于携带方便 , 有时也被用来代替水果食用 。
胡萝卜的热量比较低,一般不会导致肥胖 , 只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉,像日常的散步 , 逛街,爬楼梯等都可以 。但要注意的是,即使是在减肥 , 也要注意营养均衡,不能只吃胡萝卜 。
5、木质素
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素 , 它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少得感冒 。
6、植物纤维
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强 , 在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌 。
生吃胡萝卜的好处
(1)祛斑保持皮肤的弹性
胡萝卜含在丰富的维生素A,这种维生素对保护皮肤有很大的帮助,日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话 , 就可以起到一个祛斑的作用 。
对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话,就可以起到一个缓解眼疲劳 , 促进生长发育,维持正常视觉的作用,对防治干眼病,夜盲证具有很好的效果,由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜 。
(2)增强免疫力
胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力,同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能 , 起到一个间接消灭癌细胞的作用 。
(3)促进肠道健康
胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性,可以起到一个通便润肠的作用 。
(4)促进新陈代谢,增进血液循环
尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长 。
(5)延缓衰老
胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老,同时还可以保持上皮组织的健康,多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态 。
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