浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

熟牛肉怎么炒好吃，熟牛肉怎么凉调好吃？

生活百科牛肉

熟牛肉怎么凉调好吃主料：熟牛肉500g 。
辅料：小葱5根、姜1块、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻适量、糖5g、盐2g、醋15ml、生抽适、 蒜适量。
步骤：
把牛腿肉洗干净 ， 入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净 。牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子） 。煮开，撇浮沫 ， 入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火 。煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出 。把辣椒油 ， 花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽调成调料汁 ， 然后把熟牛肉切片 。把调料汁浇到切成片的牛肉上 ， 上面洒上蒜末 。即可完成 。
注：煮熟的牛肉现吃现切片，大块的相对切碎的比较容易存放不易变质 。
市场上的熟牛肉是怎么煮的啊市场上的熟牛肉大部分都是用过卤味的，大锅煮的通常是一个大型的不锈钢土 ， 然后在里边用小火慢煮2到3个小时，一过全部出来
煮熟的牛肉怎么做牛肉干材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
准备：
· 牛肉提前1-2小时泡在水里 ， 去血水，可以切成拳头大小 。
· 姜切5mm左右宽的条 。
1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开 ， 大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；
2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了 ， 这一步你愿意放一点点盐也可以）；
3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平） ， 炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面
4、全部牛肉都炸完了 ， 过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好 ， 用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；
5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会 ， 这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干 ， 水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）
7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下 。
五香牛肉冷冻后怎么吃牛肉冷冻后取出，将熟牛肉解冻，完全加热后食用会比较安全 。熟牛肉在冷冻之后，营养成分依然会保存得比较好，所以在解冻加热后可放心食用 。
牛肉的营养比较丰富，熟牛肉冷冻后取出可直接解冻，然后通过切开高温加热的方式进行烹饪，以免由于寒凉而刺激胃肠道 。但在吃冷冻熟牛肉时 ， 尽量避免大块加热，否则可能会出现表层变软而里面未解冻的现象 。如果加热时间过长，还有可能会引起牛肉的营养流失，也会对口感造成影响 。
煮熟红烧牛肉怎么烧【熟牛肉怎么炒好吃，熟牛肉怎么凉调好吃？】在做红烧牛肉前必须用开水焯一下，这样可以去除牛肉里残留的血丝，可以使肉做出来更鲜美 。炖的时候最好使用温水，不宜放过热的水和冷水，这么做是要保证牛肉的口感 。下面介绍一下红烧牛肉的具体做法：主料：洋葱2个、牛肉500克辅料：黄油3.5大勺、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根、辣豆瓣酱1大勺 、酱油200ml、姜2片、 葱2根、蒜5瓣做法步骤：1. 牛肉切块 ， 葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块 ， 黄油备好 。2. 卤肉包可以自己配，也可以买现成的 。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）3. 小火融化黄油，加入洋葱 。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气 。放入辣豆瓣酱炒香 ， 加入酱油 。炒香，材料颜色变深 。4. 放入牛肉块，用小火炒约10分钟 。倒入水，放入卤包，辣椒 。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起 。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时 。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可注意事项：1.制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够 。炒制时尽量用小火，以免食材变焦 。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快 。2.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间 。

    推荐阅读


    上一篇：红鱼肚 红鱼肚的营养价值

    下一篇：膀胱经的作用和淤堵后的后果 膀胱经堵塞有什么办法