辣椒如何冷冻方法/步骤分步阅读
1
/4
一、原料选择：选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜青椒作为速冻原料 。
2
/4
二、切分、浸泡：将青椒倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽 。然后将其纵切成丝 ， 宽与果肉厚度相同 ， 再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中，以防变色 。
3
/4
三、烫漂、冷却：将浸泡后的青椒丝置于100℃的0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1～3分钟后挥出，于流动水中冷却 。待凉透后劳出，沥干表面水分 。
4
/4
四、速冻、冷藏：将青椒丝平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6～7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重、分级、包装（一般规格每箱500克×20袋，净重10公斤） 。随后置于冷库中 ， 冷藏温度不能超过-18℃ 。
辣椒如何冷冻保鲜辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存 。
2、准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，接着把空气排干净，封口即可 。
3、这样将辣椒放入冰箱内冷冻，记住一定是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了 。
这种保存方法很简单，而且也可以保存1、2个月没问题，但是保存出来的口感比不上新鲜的辣椒 。
青椒冷冻的长期保存方法保存方法：
1、腌制法：一般有两种青红辣椒均可：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放 ， 然后密封，放置两三个月即可 。主要特点也是咸辣 。一
般为直接食用佐饭 。可储存两年左右 。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒 ， 可加入各种配料调味如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒 ， 至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存 。
可保存半年左右 。主要特点仍是咸辣 。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等 。
2、干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去如爆晒也需要十天以上 ， 制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳 ， 时间太长即成空壳 。特点是干辣 。
使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣 。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味 。用途十分广泛 。
3、泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后 ， 放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。特点是酸辣 。一般可储存两年以上 ， 但以一年左右的为佳 ， 时间太长即成空壳 。
使用时还需改刀加工，或切末，或切丝 。主要用于鱼香类川菜的配料 ， 亦可直接食用佐饭 。
4、冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。特点是保持了辣椒的鲜辣清香 。可储存两年左右，但以一年内为佳 。
此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选 。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化 。
需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱 。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味 。
5、酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存 。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱 。主要特点是咸辣 。
因保存了全部水分，需置器皿中 。取用时打开，取完再封上，可储存数年 。可直接下锅使用 ， 但应十分注意掌握菜肴盐的用量 。
用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等 。
小绿椒可以冷冻吗【青椒该如何冷冻，辣椒如何冷冻？】不能冷冻，青辣椒是不能在冰箱中冷冻保存的 。因为青辣椒的最佳保存温度在七度左右，而冰箱冷冻层的温度在零下十八度 ， 容易导致辣椒冻伤或者变黑变软，影响辣椒的口感和品质，如果要放入冰箱保存，则需要放置在冷藏层中 。
推荐阅读
- 如何治猫咬人 对付咬人的猫最好方法
- 如何避免鼾症的发生 如何避免鼾症的发生和治疗
- 上海会计继续教育网官网 上海会计继续教育如何考试
- 如何查看隐藏文件 怎么查看隐藏文件
- 预防流感的方法 如何预防流感
- 如何预防出现口腔溃疡 如何预防口腔溃疡的发生
- 如何举报网站，怎么举报网赌网站？
- 小米平板：小米平板该不该买，小米平板5和红米平板哪个值得买？
- 怎么样查看自己电脑上的IP地址，如何查看与自己电脑相连设备的IP地址？
- 怎样打开pdf文件 如何用pdf打开文件