蒿子面的臊子怎么做原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋 。
第1步、把肉洗干净控掉水分 。
第2步、将所有肥瘦肉分开 。
第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块 。
第4步、把肥肉先全部放到锅里熬油 。
第5步、准备大料包 。
第6步、熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅 。熬油的时候会乱炸小心烫到 。
第7步、等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了 。
第8步、倒入瘦肉继续翻炒 。放入大料包 。
第9步、加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒 。
第10步、直至油再次变得清亮 。
第11步、舀起来淋下和水一样 。
第12步、先倒入一半的醋 。
第13步、熬煮10分钟去腥 。
第14步、接着加入生抽增鲜，老抽上色 。把剩余的醋也倒入 。（老抽的量根据肉的上色情况看，喜欢颜色深就多加一点）
第15步、将调料搅拌均匀 。
第16步、我还放了一些排骨 ， 排骨应该在倒瘦肉的时候就一起放进去 。临时起意放晚了 。
第17步、加入葱段和姜末 。
第18步、盖上盖子中火煮至肉熟 。（如果肉比较瘦油少 ， 此时可以适量加些水，避免长时间熬煮把锅烧干）
第19步、最后加入适量盐，盖盖煮15分钟 。（臊子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一点）
第20步、美味臊子出锅啦！
第21步、将排骨全部挑出来 ， 酸香臊子排骨，好吃的停不下来
第22步、将臊子分装到保鲜盒冷藏保存 。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保存 。
第23步、注意盛装的时候油一定要漫过肉，油养肉这样保存的更久 。
第24步、早餐肉臊子夹馍
第25步、中午肉臊子拌面
第26步、当然还可以作为调料炒菜
蒿子粑的蒿子怎么辨认
文章插图
1、在湖南益阳、湘西一带制作的蒿子粑粑一般用的是蒿草，蒿草要比艾草的高度要低一些，主干也比较细小，茎部呈暗红色，长势最好的蒿草，只有10厘米左右 。
2、蒿子一把、糯米粉250克、盐一小勺、白糖100克、鸡蛋一只、葱一小把、水适量、食用油适量
3、采摘回来的蒿子用锅烧开水焯一下，用冷水浸泡一晚，中间适当的换几次水，可以去除蒿子里的苦味;
4、把蒿子从水里拿出来用手挤干水，葱洗干净;
5、将葱与蒿子切碎，尽量切得碎一点;
6、将白糖用少许开水融化，倒入容器里，将蒿子与葱倒入容器，鸡蛋打进去，再放一小勺盐搅拌;
7、然后加入糯米粉用筷子搅拌均匀，一边搅拌一边慢慢加入糯米粉，加到看不到湿的水分;
8、再慢慢的揉，就像揉面团一样 ， 如果觉得太湿，可以继续加糯米粉 ， 加到揉起来不粘手就可以了;
9、锅里倒入食用油，大火先让油温热度上来，然后调小火，做成饼状的样子放入锅里小火煎，煎至两面金黄，中间用锅铲用力压一下粑粑，粑粑遇热气就会鼓起来，形状就比较好看 。
10、然后起锅，用筷子夹出来 。
信阳做蒿子馍用的蒿子是什么样的信阳做蒿子馍用的蒿子，是一种被当地人称做齐蔸蒿的蒿子，也是蒿子种类的一种，叶子泛青白色 ， 没有艾蒿的叶子宽大 ， 在开春冒出来的嫩叶可以包馍吃，也可煮稀饭，味清香，稍微有点苦，在过去穷人就用这种蒿子参杂米面煮稀饭糊糊吃，也是为了节约粮食 。
蒿粑家常做法，正宗蒿粑怎么做1、食材：糯米粉600克 ， 香蒿叶一小把，黄豆一小把 ， 砂糖两三勺，油适量 。
2、采一把香蒿叶 ， 只要上面嫩嫩的部分，仔细洗净、剪碎 。
3、把剪碎的叶子加少量水 ， 用榨汁机打成绿绿的野菜汁 。
4、用野菜汁来和糯米粉，就像和面一样把它们揉透揉均匀，盖上湿的纱布饧上 。
5、黄豆择去杂质洗净晾干（或用厨房纸拭干），炒锅放适量油，开小火慢慢炒黄豆，不要心急，慢慢炒香别炒糊了 。等黄豆发出噼啪之声后，就可以边炒边尝，觉得有熟豆子的香味就关火让它再晾一会儿 。
6、把砂糖和晾凉的熟黄豆放进搅拌机，打成粗粗的粉末就是做粑粑的馅料了 。
7、把饧好的糯米面稍微揉揉，拽出比乒乓球略小的面团，不用擀面杖，就用手揉出一个面窝窝 ， 舀一点儿黄豆馅倒进窝窝里，然后就像做馅饼那样把馅儿封严实，再揉成饼胚 。
8、平底锅放油搁火上 ， 就像做馅饼一样小火慢慢煎，不用着急翻面，晃动平锅饼能自行移动时 ， 翻个面煎另一面 。
【蒿子杆怎么炒，蒿子面的臊子怎么做？】9、来回勤翻动，直至二面焦黄、微微鼓起像小蛋糕一样就熟了 。
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