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腊肉是一种传统食物，我们大多数人过年的时候都会吃到腊肉，而且每家每户基本上都会准备腊肉 ， 多数家庭还是自己做的腊肉，做很多一直吃到过年之后，那么这里就涉及到一个腊肉的保存问题了，那么，腊肉一般要怎么保存呢？怎么可以保存更久呢？
石灰防潮保存
把腊肉放入一口干净的缸里（以陶瓷容易为宜），上面用布蒙好 ， 再盖一层木板 。选择一处干燥、干净的地方 ， 铺上一层2寸厚的石灰（生石灰） ， 把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上 ， 可以防止腊肉返潮，延长腊肉保质期 。
酒水浸泡保存
把腊肉切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中 ， 密封一星期后，随吃随取 。这种方法不仅保质时间长，而且腊肉吃起来还有酒的醇香味 。
食用油浸泡保存
将腊肉放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过腊肉表面，然后加盖密封好 。这种办法可使腊肉保质长时间不变质 。
真空冷藏保存
【腊肉怎么保存？腊肉的保存方法】将腊肉切成小块，封入真空包装袋中 。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味 。低温环境下细菌繁殖减缓 ， 也能使腊肉保存较长时间不变质 。
健康温馨贴士
腊肉要保存时间长一些，做的时候盐要放多点 ， 要彻底风干 。烹饪腊肉之前 ， 将腊肉泡一泡，或者用开水煮两次，一能杀菌，二能去咸味 。且烟熏的腊肉建议不要多吃 。
腊肉营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍 ， 再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。
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