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【芋头杆的营养价值有哪些 芋头杆有什么营养】芋头杆也是一种可以食用的食物，其中含有较多对人体有好处的营养成分，适当食用可以为人体带来不少的好处 ， 但是在饮食方面也有需要注意的地方，饮食不当对健康也是非常不利的 。那么芋头杆的营养价值有哪些？下面就来详细了解吧 。
高膳食纤维
芋头杆和一些其他的绿色蔬菜一样含有丰富的膳食纤维，膳食纤维食用之后会在胃肠内吸水膨胀，增加食物残渣的水分含量，同时促进肠道蠕动 ， 加速粪便的排出，有很好的防治便秘之效 。
高粘液蛋白
芋头杆中的粘液蛋白含量比芋头中还高出很多，这种粘液蛋白在人体中也有一定的活性 ， 能对食管和器官有润滑之效 ， 同时也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料 ， 能增强免疫力，促进生殖器粘液分泌等 。
高钾低钠
芋头杆中钾离子的含量很高 ， 而与其相对的钠离子含量较低，对调节体内的钾钠平衡十分有效，尤其适合高血压、高血脂的患者食用，能辅助降压 。由于钾离子也是神经元之间的递质之一，对治疗神经衰弱也有一定作用 。
含有较多酸性物质
芋头杆的食用多以酸辣炒制为主，并且腌制品本来就有较好的开胃健食的作用，尤其适合在夏季食欲不佳时食用，在清粥中拌上酸辣芋头荚，十分美味 。
胡萝卜素
芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜 ， 对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力 。
氟元素
芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋 。
芋头杆怎么吃
(1)芋头杆炖酸菜
食材：芋头杆、食用油，食盐，味精，花椒，辣椒，大蒜，酸菜 。
做法：
1.芋头杆剥去外皮 ， 择短洗净 。
2.干锅烧热，倒入芋头杆焙干水分，加入食用油、盐、味精、生花椒(颗粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或捣烂)、酸菜少许翻炒至香味溢出 。
3.然后盛大碗或钵，置于冷水锅中加盖 ， 文火炖至软烂即可 。
芋头杆食用禁忌
1.芋头杆要充分熟透方可食用，芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，而烹饪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起咽喉不适 。
2.芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物，因此 ， 过敏体质的人不建议食用芋头杆，避免过敏 。
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