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芝麻是一种辅助食物，在烹饪食物的时候适当加入芝麻，可以改善食物的味道，而且芝麻具有诱人的香味，其实吃芝麻也有许多的养生功效，那么芝麻的营养价值有哪些？吃芝麻的好处是什么？下面就来详细了解吃芝麻的好处，以及正确吃芝麻的方法吧 。
芝麻的营养分析
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值 。
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处 。
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血 。
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落 。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用 。
6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康 。
吃芝麻人群需知
相关人群：一般人群均可食用 。
1、尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用 。
2、重度肥胖者不宜食用 。
芝麻的食疗作用
食用提示：每天10～20克
芝麻味甘，性平 。有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效 。可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症 。
温馨提示：芝麻酱应存放在干爽、通风和阴凉的环境中，或置冰箱中冷藏 。
黑芝麻选购技巧
1、买：购买黑芝麻应到正规商惩较大的超市购买，这样的地方一般都有很好的质量保障 。
2、看：色泽和外观，一般黑芝麻有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂纹)，无虫，不含杂质 。劣质黑芝麻的色泽暗淡，颗粒大小不均 ， 饱满度差，碎米多，有虫，有结块等 。
3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝 。优质黑芝麻味香、微甜 ， 无任何异味 。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻 。
因为黑芝麻营养价值丰富，所以有很多奸商用假的黑芝麻来欺骗消费者，从而达到暴利的目的 。学会分辨真假黑芝麻很重要！辨别黑芝麻的真假 ， 只要找出一个断口的黑芝麻 ， 看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，说明是染色的；如果断口部分是白色的，说明黑芝麻是真的 。品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味 ， 不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或有除芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦 。一些无良的商人，会将白芝麻用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价 。芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康 。市民在买黑芝麻时 ， 可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货 。
分辨真假黑芝麻：
1、看颜色
正常的黑芝麻用水浸泡后会出现轻微掉色现象 ， 但颜色不会过深 。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程 ， 因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外 。因此将生黑芝麻放入冷水中 ， 如掉色快，很有可能是被染色了 。还可用打湿的手绢或纸巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真货 ， 否则可能是假货 。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色 ， 说明黑芝麻可能是被染色 。
2、尝味道
品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味 ， 不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且发苦 。
3、看断口
【芝麻的营养有什么价值 吃芝麻的好处是什么】黑芝麻只有种皮是黑的 ， 胚乳部分仍是白色，可以用刀切开或掰断黑芝麻，看看里面是不是白色的 。
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