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花椒是常见的香料，是在烹饪食物的时候可以适当添加的，花椒不仅可以增添食物的味道，而且花椒也是中药的一种，具有一些治疗疾病的作用，花椒虽小，可是功效作用却是很不错的，那么花椒的功效作用有哪些？花椒有哪些功效作用呢？
花椒的介绍
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟 。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省 ， 以四川产的质量好，以河北、山西产量为高 。
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首 。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用 。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上 。
花椒油有浓厚的香味 ， 是一种很好的食用油 。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出 。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等 。
花椒的营养价值
【花椒的功效作用有哪些 花椒有哪些功效作用呢】果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇 。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物 。
花椒的选购
选购花椒的时候：一看 ， 花椒以籽小、壳浅紫色的为好;二闻 ， 好花椒如果没加热，香味难出;三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，则可能有色素;外壳潮湿、无油润感的为次 。
花椒的功效与作用
花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛 ， 杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症 。
1.粮食防虫
存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入 ， 虫就会自己跑走或死去 。
2.油脂防“哈味”
在油脂中放入适量的花椒末 ， 就可防止油脂变哈味 。
3.增加食欲
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲 。
4.降血压
有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用 。
5.驱虫
服食花椒水能驱除寄生虫 。
6.菜橱防蚁
在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去 。
7.食品防蝇
在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬 。
8.沸油防溢
油炸食物时 ， 如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后 ， 沸油就会立即消落 。
9.防牙痛
如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失 。
花椒和胡椒的区别
(1)品种不同
花椒：花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大?。?全株可做入药，可食用 。
胡椒：胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果 。
(2)外形不同
花椒：花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色 ， 一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色 。
胡椒：胡椒的食用部仅仅是其浆果 ， 可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色 。
(3)成分不同
花椒：花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等 。
胡椒：胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等 。
(4)用途不同
花椒：花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放 ， 香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用，有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效 。
胡椒：胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配 ， 而药用价值都体现在温热性上，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效 。
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