文章插图
1、凉拌酱汁：生抽30g、 醋15g、蚝油8g、糖5g、香油适量、盐2g、大蒜瓣适量、红绿青椒圈适量、香菜适量、辣椒油适量 。
2、卤肉香料：牛腱子500g、八角2颗、桂皮适量、香叶3片、花椒干辣椒适量、香葱2根、姜4-5片 。
3、调凉拌酱汁：生抽30g、醋15g 、蚝油8g、糖5g 、香油适量、盐2g 。大蒜剁成蒜泥、红绿青椒切圈、 拌匀放入调料碗中 。吃麻的小伙伴可以再3g花椒油 。
4、锅内倒入冷水，倒入牛腱子肉煮沸后捞出洗净 。
5、锅洗净 ， 倒入清水，放入：八角2颗、桂皮适量、香叶3片、 花椒、干辣椒适量；葱结、姜4-5片、蒜头适量，盖上锅盖煮沸后转小火煮1小时 。也可以将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放入小纱布中，做成香料包 。
6、捞出放凉，切薄片装盘 。热牛肉易散，需等牛肉冷却后再切；顺着牛肉纹理横切 。
【熟牛肉怎么凉拌好吃 凉拌牛肉的简单步骤】7、凉拌酱汁中加入香菜碎 ， 倒在切好的牛肉片上，再淋一勺辣椒油即可 。
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