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花青素是一种在多种食物中都含有的营养成分，这种营养物质可以为人体带来很多的好处，而且对多种疾病也有治疗效果，那么花青素的功效与作用有哪些呢？下面就来详细了解花青素的功效价值，以及了解富含花青素的食物吧，在生活中需要适当食用这些食物哦 。
抗氧化
花青素是目前所发现抗氧化能力第二强的一种营养成分，其抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，仅次于番茄红素，但是其吸收率比番茄红素好很多，食用含有这种营养成分的食物可有效的清除体内的自由基，缓解衰老 。
防晒
花青素是天然的阳光遮盖物 ， 能阻止紫外线侵害皮肤 ， 强烈的阳光可杀死50%的皮肤细胞 ， 而花青素能对皮肤细胞加以保护，能使85%的细胞免受损伤，有很强的防晒功效 。
抗辐射
花青素在很多食物中都含有，但是由于食物的PH原因 ， 花青素呈现出不同的颜色 ， 在酸性条件下花青素呈红色，浓度高后呈紫色 ， 在碱性的环境下花青素呈蓝绿色 ， 但是花青素在酸、碱、光、热等环境下都很稳定，这使得花青素具有很强效的防辐射作用，适合长期电脑前工作者补充 。
防癌
自由基被称为“万病之源”，是多种癌症细胞癌变和扩散的重要因子，花青素具有高效的抗氧化性，能清除体内的自由基，具有防癌抗癌作用 。
增进视力
花青素具有强氧化性，能保护维生素A不被氧化 ， 能增加视网膜上维生素A的含量，对视紫红质的合成有重要作用，因此，能增强视力，尤其是暗适应能力 。
改善睡眠
“紫鹃”茶是目前茶叶中为宜含有大量花青素的新茶，引用过这类茶叶的人都知道，在睡前半小时饮用“紫鹃”茶具有很好的促进睡眠的作用，主要是这类茶叶中花青素的作用，花青素对人的大脑神经具有镇静作用，能帮助改善睡眠，尤其适合失眠的人群食用 。
抗过敏
花青素对这种花粉引起的过敏反应有独特的治疗效果 ， 主要是通过增强机体内的体液免疫系统，增强免疫能力，缓解过敏反应 。
预防心血管疾病
1.花青素对血管细胞的衰老有缓解作用 ， 能增强血管壁的弹性，可适当的降低血压 。
2.花青素具有很强效的抗氧化性 ， 对血管内的胆固醇有保护作用 ， 能降低血管中高密度胆固醇的形成 ， 对已形成的血栓有清除作用 ， 能恢复失去的微血管功效，有预防动脉粥样硬化的作用 。
抗炎作用
花青素是植物的一种保护色素，具有促进伤口愈合，杀灭菌类的功效 ， 因此，很多含有花青素的食物都有很好的完整性和抗腐败作用 。同样花青素对人体也体现抗炎作用 ， 尤其是对关节炎、中风、皮肤外伤感染等具有特效 。
辅助治疗感冒
在感冒期间除了医生开的药物之外，可适当食用含有花青素较高的食物，花青素对感冒病菌具有一定的灭杀作用，还能增强机体免疫力，能减少感冒的次数和缩短感冒的持续时间 。
花青素含量高的食物
【花青素的功效与作用有哪些 花青素有什么功效】花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果当中，比如黑枸杞、红心萝卜、桑葚、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫玉淮山、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、黑豆，以及牵牛花等植物的组织中 。
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