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白酒的利润有多大高档白酒的毛利润普遍提升，据贵州茅台半年报显示，高度茅台酒营业收入占比比去年同期上升，从去年同期的84.63%上升至如今的86.38% 。在高度茅台酒原营业收入占比已经很高的前提下，再度增加 。
观察白酒业其它企业 ， 类似的还有洋河股份 。该公司中高档酒占比从去年同期的87.61%上升至今年上半年的88.66% 。泸州老窖其高档酒类营业收入占比从去年的占比67.24%上升到如今的69.1% 。再看古井贡酒 ， 古井贡酒中高档酒营业收入比上年同期上升139.95%,中档酒增长幅度偏小为48.29%，增长幅度最小的是低档酒，同期下降10.43%，高档酒营业收入增长幅度远超中低档酒 。
更值得一提的是水井坊 。该企业上半年受产品结构调整的影响，营业收入下降，中高档酒比重增加，低端酒占比大幅度下滑 。该公司上半年中高档酒实现营业收入5.85亿元，与上期发生额5.62亿元相比，环比上升4% 。上半年低档酒实现营业收入4379万，较上期发生额1.22亿元，环比下滑64% 。公司仿佛是想放弃低档酒市场 。
而酒业中的龙头之一五粮液 ， 它的高价位酒营业收入占比趋势虽与其它白酒企业略有不同，从去年的80.46%下降到今年上半年的79.33% 。可8月31日，五粮液正式宣布，从9月10日起对酒产品出厂价上调20%至30% 。只怕后期高档酒营业收入占比也将有所逆转 。
白酒业迷恋高档酒，主要是因为其高毛利率所驱使 。高度茅台酒的毛利率为93.49%，低度茅台酒为91.10%，而其他系列酒为64.68% 。洋河股份中高档白酒毛利率63.47%,普通白酒6.57% 。古井贡酒高档酒毛利率80.60% ， 中档酒69.79%，低档酒毛利率47.19% 。泸州老窖高档酒毛利率83.12%，中低档酒毛利率33.96% 。
自酿白酒的危害家庭自酿的白酒本身是没有什么危害，但是如果处理的不得当就可能会残留一些对身体有害的物质 。
白酒除了要进行好粮食的选材外，还需要进行一系列的处理（过滤、沉淀、发酵），只有让自酿酒内部结构发生了变化和氧化，才能够达到规定的卫生标准 。如果自酿酒处理的不得当，就会导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出 ， 长时间的甲醛积累会对人体的中枢神经有损害作用（头晕、视力模糊、头疼、耳鸣、呕吐等症状） 。
【酿造白酒利润有多大，白酒的利润有多大】所以自酿白酒一定要进行合格的处理后再饮用，并且最好再存放一段时间（三个月左右） ， 刚刚酿好或者没有经过过滤处理的新白酒最好不要马上饮用 。
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