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茼蒿在生活中食用的并不是很多，在古代 ， 茼蒿作为宫廷佳肴，还具有一定的药用价值，茼蒿的营养价值是很不错的，具有养心气、利肠胃的作用，还具有很多很好的功效 ， 那么茼蒿的营养价值有哪些？茼蒿怎么做好吃呢？下面为大家介绍 。
茼蒿的营养价值
1、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等 。
2、茼蒿里面含有大量的营养物质，包括身体每日所需的维生素和胡萝卜素以及多种氨基酸，通过食用茼蒿能够起到养心安神和降压补脑以及清血化痰的作用，同时还可以润肺补肝和稳定情绪呢，另外对于记忆力减退也能够起到预防的作用 。
3、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便 ， 达到通腑利肠的目的 。
4、此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊 。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐 ， 能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
5、茼蒿里面含有一种挥发油 ， 另外它里面还含有胆碱等物质，所以它能够起到降血压和补脑的功效 。
6、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
7、茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用 。
茼蒿的做法大全
(1)茼蒿炒肉
材料：茼蒿，肉，盐，酱油 ， 蒜末 。
做法：
1、茼蒿切段，肉切丝 。
2、锅里放油加热，先放肥肉丝 ， 炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色 。
3、大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了 。
(2)茼蒿炖豆腐
材料：茼蒿300g，豆腐200g，辅料油适量，盐适量 ， 味精适量，葱10g 。
做法：
1、茼蒿洗净切段，豆腐洗净切成小块 。
2、起锅，放油 ， 没热后爆香葱花后 ， 放入豆腐煎一分钟 。
3、豆腐定形后，加入切好的茼蒿段翻炒一分钟，加盐，味精 ， 出锅 。
(3)炒茼蒿
材料：茼蒿1把，蒜末适量，精盐少许，味精少量 。
做法：
1、将茼蒿去根摘洗干净 。
2、热锅放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿，精盐翻炒 。
3、迅速翻炒茼蒿变色，加入味精 。
4、出锅装盘即可食用 。
(4)茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿，枸杞 ， 鸡蛋，松仁 。
做法：
1、鸡蛋加盐打散备用 。
2、将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下 。
3、锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟 。
4、放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味 。
(5)凉拌茼蒿
材料：茼蒿500克 ， 食盐1/2小匙，陈醋1大匙，榨橄榄油1大匙 。
做法：
1、先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右 ， 然后再放水笼头下用水冲洗几遍 。
2、沥干水份，摘取尾部嫩嫩的部份 。
3、放在碟里，加入1/2小匙食盐 。
4、加入1大匙橄榄油 。
5、加入1大匙陈醋 。
6、用筷子拌匀即可食用 。
茼蒿的功效作用
1、消食开胃
茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌 ， 能够帮助刺激食欲，消食开胃 。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便 ， 达到清肠胃的目的 。
2、润肺补肝
茼蒿中富含大量维生素，胡萝卜素，多种氨基酸，其性味甘平，能起到养心安神，稳定情绪，润肺补肝的功效 。
3、提高免疫力
茼蒿中所含的营养成分会对人体免疫力造成影响，适当的吃一些茼蒿 ， 对于提高人体免疫力是有好处的 。
4、利尿消肿
茼蒿中含有利尿成分，能够帮助消除体内水钠潴留，有利尿消肿的功效，同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分，促进血液和水分代谢 。
5、化痰止咳
【茼蒿的营养价值有哪些 茼蒿怎么做好吃呢】患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好处的 ， 茼蒿对咽喉部位有良好的治疗作用，有利于治愈局部炎症，并且能有效解除咽喉部痒感，阻断咳嗽反射;同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰 。
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