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莴苣是我们经常会吃到的一种蔬菜，而且喜欢吃莴苣的人还是很多的，一把的人吃莴苣不是清炒就是用莴苣炒肉 ， 当然不管怎么吃都好吃，而且莴苣的营养还很丰富，经常吃对人的好处是很多的 ， 那莴苣有哪些食用方法？莴苣有什么营养？
莴苣富含烟酸
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能 。
莴苣富含铁
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收 ， 经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血 。
莴苣富含钾
莴苣中的钾离子含量丰富 ， 是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡 。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用 。
莴苣富含膳食纤维
莴苣中膳食纤维的含量也很高，素以莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘 。
莴苣含有芳香烃羟化脂
莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺 ， 防止癌细胞的形成 ， 对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应 。
莴苣含有氟
莴苣中富含氟元素，常是莴苣可以使牙齿更坚固，还能去除口臭，效果明显 。
食用方法
(1)素炒莴苣
食材：莴苣1~2根、红辣椒1个、食盐适量、鸡精适量、植物油适量 。
做法：
【莴苣有哪些食用方法 莴苣有什么营养】1.莴苣去皮，洗净，切丝，备用 。
2.锅内放油加热，放入莴苣丝，盐，大火翻炒 。炒至莴苣丝变软，加入鸡精调味，待静静融化 ， 即可出锅 。
3.加上红辣椒装饰一下 。
(2)莴苣炒肉
食材：莴苣1根、猪肉小块、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量 。
做法：
1.莴苣去皮洗净切片 ， 胡萝卜洗净切片，蒜切片猪肉洗净切片用料酒、盐、胡椒粉腌制，备用 。
2.锅内放少量油 ， 烧热后加入蒜片、胡萝卜炒香，加入猪肉，炒至猪肉8分熟时加入莴苣片，翻炒至熟透放入适量食盐调味即可 。
莴笋榨汁的食用方法
莴笋中维生素C，钙铁磷矿物元素充足，莴笋中铁含量和菠菜不相伯仲，叶子中的维C含量高出根茎十五倍之多 。所以在家中食用莴笋有一个很容易的做法，就是榨汁，洗净莴笋去皮后连同叶子一起榨汁，保留住维生素C 。莴笋汁可以促进肠道蠕动，促进胃液分泌和消化 。
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