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我们生活中常吃的食物有很多种类的，不同种类的食物有不同的营养价值 ， 相信大家应该都吃过菌菇，菌菇是人们日常生活中常见的菌类食物，应该有很多人喜欢吃 ， 那你们知道经常吃菌菇有什么好处吗？菌菇的营养价值有哪些呢？下面，给大家具体介绍一下 。
菌菇的营养价值
1菌菇富含硒，有助抗氧化
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒 。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待 。
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻 。
2增强人体免疫力
菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化 。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能 。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用 。
3调节血脂作用
当人体血脂代谢发生障碍 ， 胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关 。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇 ， 调节血脂 。
其他菌类食物
1香菇
被称为“百菇之王” 。如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了 。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷 。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇 ， 差的则菌盖很薄 。
营养价值
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好 ， 含有丰富的香菇多糖 。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用 。
这样更好吃
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒 。
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味;蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上 。
2平菇
平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜 。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好 。
其次注意一下边缘 ， 好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷 。如果边已经长平了，并已裂开 ， 就是太老了 。选择菌盖小一点的平菇，味道更好 。
营养价值
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用 。对妇女更年期综合征也可起调理作用 。
这样更好吃
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切 ， 手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒 。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀 ， 吃起来有类似牡蛎的鲜味 。
3金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。前者菌盖中央比边缘稍深 ， 菌柄则上浅下深;后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种 ， 如果颜色通体均匀鲜亮 ， 就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味 。
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的 ， 若长开 ， 就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的 。
营养价值
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用 。脾胃虚寒的人不宜多吃 。
这样更好吃
焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用 ， 口感清爽，在夏天吃可以开胃 。在冬天 ， 可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃 。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒 。
4草菇
草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的 ， 购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整 ， 而且不开伞的 。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩;也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜 。
营养价值
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用 。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处 。
这样更好吃
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C 。素炒或配合肉类都可以 ， 炖汤也很鲜美 。
5杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄 。它肉质肥厚爽滑 ， 组织致密结实 ， 形态类似于鲍鱼，因此而得名 。
挑选的时候很简单 ， 只要菇体结实、菇型圆整、菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色，且没有异味就可以 。同时，可用手捏一捏菌柄表面 ， 感受菌体纹理是否细腻而有一定的弹性 。
营养价值
富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能 ， 对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
这样更好吃
喜欢原味的 ， 可以将其切片之后，用海盐和黑胡椒碎稍微调味，在橄榄油里煎熟，或者拌上橄榄油然后进烤箱烤熟 ， 食之相当清甜可口 。喜欢口感浓郁一些，也可以用火腿、鸡汤来煨，吃起来鲜香醇厚 。无论切块还是切片，一定不要太薄太细，稍微厚一些，口感才够爽 。
6口蘑
也叫白蘑菇 。它的菌盖是白色的，表面比较硬实 。挑选的时候，以菌盖圆、盖面光滑平展、边缘肉厚、菌柄短粗者为好，还可以把口蘑反过来，看它菌盖的边缘和菌柄之间是否连接在一起 。连着的，质量会比较好 。
另外 ， 市场上卖的很多口蘑是漂白过的 ， 所以尽量挑外表带有一点土的 ， 说明没洗过 。
营养价值
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分 ， 春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒 。
这样更好吃
口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃 。切成碎粒，加肥瘦参半的肉糜、生抽、白糖、盐、蒜末，熬制成蘑菇肉酱，用来拌面或者下饭，也都极其美味 。
1猪手炖鲜菌菇
材料：猪手500克，菌菇150克，葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉 。
做法
1先将猪手淖水洗净备用 。
2然后将猪手放入锅内加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟 。
3加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透 。
4食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花 。
2菌菇蔬菜汤
材料：玉米棒,金针菇,香菇,滑子菇,芹菜叶,盐 。
做法
1玉米洗净切段,菇类淡盐水浸泡片刻,清水冲洗干净,芹菜叶洗净 。
2香菇去根蒂切块 。
3煮锅加水烧开放入玉米,金针菇,香菇,滑子菇,小火煮20分钟左右,放盐,芹菜叶即可小诀窍提倡少油少盐少糖健康饮食,此汤无油无糖少盐又美味,适合三高人群调节血压,血脂,血糖的一款养生蔬菜汤,也有助于减肥和清除体内垃圾提高免疫力 。
3菌菇黄鱼豆腐煲
材料：小黄鱼豆腐杏鲍菇料酒白胡椒粉盐蛋清淀粉姜丝葱花香油 。
做法
1新鲜小黄鱼去骨 ， 鱼肉切片，用料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉、姜丝腌制15分钟以上 。
2锅里放少许油，煸香姜片，把鱼骨稍微煎一下，放开水煮至汤色乳白，过滤掉骨头 。
3把豆腐切小块，杏鲍菇切片，一起放入鱼汤里煮开 。
4放入腌制过的黄鱼肉片再次煮开，关火 。
5放盐、白胡椒粉、淋上香油、撒上葱花即可享用!鲜美无比的菌菇黄鱼豆腐煲太赞了，吃起来不用吐鱼骨头，满口都是肉肉，爽啊!
4培根菌菇披萨
材料：饼底配料：高筋面粉120克 ， 低筋面粉30克 ， 水90克，干酵母1/2小勺(2.5ml)，盐1/2小勺(2.5ml)，细砂糖1小勺(5ml)，橄榄油10克 。
表面馅料：新鲜香菇6朵，新鲜杏鲍菇100克，培根8片 ， 马苏里拉芝士(Mozzarella)150克，家庭自制比萨酱4-5大勺(1大勺=15ml)，火腿肠5根(制作花边用) 。
做法
1把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段 。
2将面团盖保鲜膜放入温暖处发酵 。发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可 。
3面团发酵的时候，准备其他材料 。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片 。
4平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘 。烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用 。
5用同样的方式处理好杏鲍菇 ， 将培根切片放入平底锅煎熟 。
6蘑菇如果直接放在比萨面饼上烤会出水导致馅料变湿，影响口感 。将准备好的材料装盘备用 。
7面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，重新揉圆放室温下中间发酵15分钟 。
8将面团擀开成圆形的面片，将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平
9将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上 。将火腿肠后边的面团往前按 ， 用面团将火腿肠包起来 。
10用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节 。将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上 ， 花边就成型了 。
11在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来 。
12饼底上涂抹一层比萨酱，撒一些马苏里拉芝士丝 。
13将培根铺在饼底上 。撒一些马苏里拉芝士丝
14最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝(留少许马苏里拉芝士备用) 。
151小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水 。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层 。
16放入预热好上下火200℃的烤箱中层 ， 先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉 。
【菌菇有什么功效 菌菇的营养价值有哪些】结语：以上就是三九养生堂为大家介绍抗衰神器食物是什么的全部内容，相信大家爱看完全文之后已经知道了菌菇的强大抗衰老的功效了吧，小编介绍的这6类菌菇都具有很高的营养价值和抗衰能力，所以大家在平时一定要多吃哦 。
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