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大家好,小问来为大家解答以上问题 。干黄豆可以直接炒吗 ， 干炒黄豆的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、你好?。?方法：架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒 ， 勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤(高汤须满过豆面)，待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘 干炒黄豆别多吃黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品 。
2、但若加热不充分，食用后可引起中毒 。
3、毒性：黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质 。
【干炒黄豆的做法 干黄豆可以直接炒吗】4、未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏 ， 如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状 。
5、中毒表现：一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻 。
6、在数小时内可恢复如常 。
7、紧急处理：立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息 。
8、中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食；未煮透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时 ， 豆浆还未沸腾 ， 毒素尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用 。
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